標題:
[中式食譜]
清蒸冬瓜雞腿盅
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-16 11:30 PM
標題:
清蒸冬瓜雞腿盅
準備時間：十五分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb; V, Z* W- ^" {' \+ s9 v
料理時間：約十八至二十分鐘
' | z) ?* N& \9 l+ g' \www3.tvboxnow.com
! ?7 Z& X k' p' n B+ N; W3 F
材料：三人份
8 q& g0 @! C( v1 J2 r8 F* }
公仔箱論壇+ F2 U( p# ^- M$ |1 J
放養雞去皮雞大腿 二隻
2 B7 G( b. u L, ^2 e% A& B
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半
Q# ^ s$ z, v
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）
7 U" P9 Q7 Z) A- A
料酒 三至四杯蓋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; S* {+ \9 M5 v
土佐鹽丸 約一至兩小匙
( \( A0 {& q( f
新高滋養油 數滴（潤湯色用）
# C9 Q( s; o3 P3 _& W7 _# H" N# ^
紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
0 t1 e& B* S1 H* Q' Etvb now,tvbnow,bttvb
青蔥細絲泡水 適量盤飾用
6 T8 d- @' G- a, \tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x$ N% \6 A5 L! t% t. M2 T" S
作法：
. S, {- Q3 E! s- H Y5 E9 D2 q P
tvb now,tvbnow,bttvb) _3 ^" c8 f: R
１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
) _9 B' I9 S! V3 Utvb now,tvbnow,bttvb
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
公仔箱論壇2 Y% A2 x4 J2 _/ l' a
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
6 z, g) Q1 _ h$ `" ], W
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
6 Z" v% x, d. Z2 t% e1 x, S4 o' H
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。
( ]8 J: a* m' y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
* D; z5 H9 \7 R6 E公仔箱論壇
小秘訣：
' t6 [% S) W j: F/ P9 Q$ c公仔箱論壇
& ~& u5 {+ e1 B# P" t; l
１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
www3.tvboxnow.com3 B! R2 N* I- P! m1 ^
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。
4 J5 B1 z- H% i公仔箱論壇
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
www3.tvboxnow.com# r2 S7 E: z/ d1 u5 q
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
