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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) r6 Y* e6 l: R o7 i fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿4 A7 m* ~8 r8 ]8 H( v$ P concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i. U B: U t5 e diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔公仔箱論壇$ O1 b1 z y5 R ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)www3.tvboxnow.com9 s5 [( H& P7 p& e pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽. S, j) \9 q) @/ v, \ g7 p# {5 F, ? salt	1小匙／ 1 tsp

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2 E3 c" p& B5 ^! n% ?8 ? C

配料 To Serve
水煮蛋(切半)公仔箱論壇9 o* O6 ?$ S2 [ hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)公仔箱論壇7 n8 s& E8 `; Z; Y7 B5 K cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 9 r+ y2 O- q9 `" Ofried peanuts	適量
炸江魚仔 9 m1 v0 N% j4 Ptvb now,tvbnow,bttvbfried ikan bilis	適量

三巴香料 Sambal
小紅蔥 6 l ]7 ^' _4 Pshallots	8粒／ 8
蒜頭 ' R& } v9 y5 S$ A% {+ I: Xgarlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) 3 F1 q& C( N9 Fdried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒公仔箱論壇( V( u1 {, r: ] red chillies	3條／ 3
馬來煎粉 6 ~% x8 c* b, f. G6 \|, C3 i6 ~belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)公仔箱論壇, Z$ J% T: n* ?/ f' R0 O7 T7 u lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油www3.tvboxnow.com0 O" Y5 y6 V r3 s oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片) big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) , C. M% G6 _- z4 Tasam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖1 p* l+ {- B6 e brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 a pinch of salt	酌量

做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。公仔箱論壇9 U$ ^) V- E/ }2 v! H
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。% Y& G# ?/ ?/ m4 `5 `8 X

椰漿飯（NASI LEMAK）
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