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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
/ h8 w9 M# j7 V# j; u公仔箱論壇rice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯公仔箱論壇  C0 n/ }" h4 p6 V" W: F$ g# T; r
chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸
2 X/ e0 W( C# f4 }5 V1 ?3 ~公仔箱論壇chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 N2 \5 B8 j* V3 W
chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)www3.tvboxnow.com! z9 r2 o/ v" r- ~# @8 ^# ~: s1 j2 V
chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)tvb now,tvbnow,bttvb9 e: E$ @1 z( P2 a
salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)
, t2 i/ Y! H8 g) A7 J' z3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）
8 m8 d6 Z' N! o2 f red chily (sliced)		1條 ／ 1

( x2 p) c0 {. c& a; J' l2 n) ~' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @5 }7 u3 v% h/ B7 }* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ p3 k6 Y9 Q" u; @- H9 E
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油公仔箱論壇# u3 m0 t6 C8 V, r2 k9 U& `& n6 i
light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
4 p% p5 m  M( pdark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
' ~8 H3 W$ g1 `; d* utvb now,tvbnow,bttvboyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q6 G7 R7 w2 K
fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒- j0 `4 e  z( ?; O, G" |
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油
' f8 N: j  O, P  S$ c. i# j, e( xsesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉/ t. D& P! e$ d
pepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖tvb now,tvbnow,bttvb0 s. V9 D/ z" ^& X) t$ `
sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
9 ~! Y* K$ ~- J. j( n& d- Wtvb now,tvbnow,bttvbcornflour		1小匙 ／ 1 tsp
公仔箱論壇- A* ]" A- d- _, P( C* f' H
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" Y1 [5 A# s& A
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 M0 i# W6 [7 L' ?2 R9 C4 n
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
. `+ G( F$ r) m2 x" z2 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
8 V/ @, V" s$ s8 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。3 Q5 j2 d7 M, w( Q
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