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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V& h4 j0 ~' Q( N rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 w. S% J* T& s& }公仔箱論壇chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 ! p+ m! G# D5 g9 \|4 ywww3.tvboxnow.comchicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) ! v U9 I0 Y6 v公仔箱論壇chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片) chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)* j0 q) [/ a! \|! e, m salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb- X* d" i$ X7 z. E7 w, H$ _: H: s spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: Y& g, t v6 I5 K ?/ O' V red chily (sliced)	1條／ 1

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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油公仔箱論壇# K8 C7 U) I) s, D- B light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁' J2 c- U% l4 p+ [" j" T fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `# H4 n" y1 g) d& ^- z; H Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 9 N% D1 ^/ t+ ~- otvb now,tvbnow,bttvbsesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉 pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 cornflour	1小匙／ 1 tsp

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A* J c5 _! A( [
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。公仔箱論壇3 x# L7 C! |1 B% N8 Q
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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