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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
# X/ S2 k+ J+ H) Xchicken		 1 只
水
3 Z" P" p3 j# _" Uwater		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）公仔箱論壇0 h4 j1 z" h% |& C5 f. D
spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)
7 J5 H9 H! G1 o2 ?7 E' N- vwww3.tvboxnow.comold ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽www3.tvboxnow.com* i1 G+ t- @& ^0 O( A
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

$ J3 u' h' O- U9 H( q$ l& Y: r公仔箱論壇
* C  q! t, V9 \/ W' B$ p) M9 ]
' S$ Z" k0 u5 C, e% e; ~公仔箱論壇
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
) v2 Z  ^0 U2 Y( A公仔箱論壇rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)www3.tvboxnow.com  n1 c( S' L% d$ }3 Z% l) W' v, A
chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
  q  Z8 s$ |% m3 ~0 ewww3.tvboxnow.comsesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
; O8 r1 j" v6 u& Gtvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
7 f8 i9 X' d) l8 H9 s) z* A3 D/ e6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
; p3 R, t9 K7 X2 T2 r$ b" Etvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊1 |. l4 }, J) w% ^
chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林* w  p/ n' x9 K& O) S  [
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
9 d3 r' x' R' J, p$ w" vsalt		1小匙 ／ 1 tsp

8 j! Z  z# h( q7 \0 z0 m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K6 x+ G+ x9 g- r% B$ s! g3 T

$ F* k2 x! G3 c8 U, jwww3.tvboxnow.com' V9 x! L; h0 S) l- B
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
' o+ b! M0 w: m3 G, }# Wtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _% q9 _* g( {0 N/ C  t
shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
' {, J) s0 G% M! {' u0 {cucumber(sliced)		1條
芫荽
4 q6 t. V1 ^# ]! E  m, Rcoriander leaves		少許 ／ some

. b7 s5 P* B6 o! p2 \! k9 ktvb now,tvbnow,bttvb做法：www3.tvboxnow.com2 z8 L3 l: Z+ L: v  T  K# M5 k
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb( R* ?: q4 Y; a0 w9 H
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
& m1 h& B1 q: v+ qwww3.tvboxnow.com3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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