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標題: [中式食譜] 竹絲雞燴五蛇 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-17 10:06 PM 標題: 竹絲雞燴五蛇

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材料公仔箱論壇% p4 B4 g. ~; y
竹絲雞 1 隻、蛇肉 / 蛇骨 / 赤肉 / 老雞各 500 克、木耳（浸軟切絲） / 花菇（浸軟切絲） / 竹蔗各 200 克、已浸發花膠 100 克、金華火腿 300 克、果皮 1 片、生粉水少許、鹽 1/2 茶匙、糖 2 茶匙、生抽 3 茶匙、薑絲 200 克、胡椒粉少許、水 3 公升$ ?) b. ?: O. e2 ~: V
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做法
1. 竹絲雞、蛇骨、赤肉、老雞、金華火腿、花膠、果皮及水放煲內，以細火煲約 3 小時至剩 1.5 公升水，之後隔去湯渣，將竹絲雞拆絲。/ i: L/ `: D1 W, e( n
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2. 蛇肉及薑絲蒸熟拆絲。www3.tvboxnow.com. R/ F6 Y7 w! x+ j) Z
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3. 將湯、蛇肉、木耳絲、花菇絲、雞絲、蒜茸、鹽、糖、生抽及胡椒粉放煲內煲滾後，加生粉水便成。公仔箱論壇9 C' M! ]& h6 u$ K2 }% Y7 u8 v4 C
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貼士
/ J4 U1 \* M/ L8 K; l煲蛇肉最重要加木耳及果皮，兩者和蛇肉是最佳配搭。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-23 07:41 PM

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