標題: [西式食譜] 自家意粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-4-5 12:40 PM     標題: 自家意粉

材料：00麵粉：12/3杯www3.tvboxnow.com$ n$ `5 p5 x% R, j$ u- U4 Z
杜蘭小麥粉：1/3杯
2 |: g3 V; t: p+ e1 C( T$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：4隻
5 F. i( }- v& X2 D3 W) B+ {8 I/ X橄欖油：2湯匙
" G+ w+ w8 U$ Q( D( w公仔箱論壇海鹽、胡椒：少許
- m9 G. l! C3 ]* k# c1 k! K4 T1 S帕爾馬芝士：3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) @4 Z5 Q9 S% f8 y7 @' s, n; U/ }
Pancetta：8安士公仔箱論壇  [7 @* N" ~* m; G' M
忌廉：200克
  y/ r8 {3 L) v% O6 Q雞上湯：50克www3.tvboxnow.com8 M$ P7 x) N9 E. A! K/ R
菠菜：1/4斤
! `- J0 D! f6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士：
! J: [1 R$ @9 j1 `7 `www3.tvboxnow.com1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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% A8 k9 z" t$ {# v# ^1 `) O2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。2 X) k% }9 J0 [+ h, Q

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作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:09 PM

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