公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 跟唐唐吃雞飯 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2013-4-10 12:57 PM 標題: 跟唐唐吃雞飯

www3.tvboxnow.com  O  o! \- T  c% D$ J
世間最遠的距離，不是「你在我面前而不知道我愛你」，而是我在銅鑼灣茶記吃餐蛋麵竟然要$48一碗，還不包飲品，銅鑼灣變得很陌生，要吃不如到灣仔！吃在灣仔，我們不走闊落的軒尼詩道，而走狹窄的灣仔道。它不是日月星街那種有型中產，卻是高中低市井乜都有的飲食大熔爐。

唐唐帶紅：老巴剎廚房

灣仔道上食肆眾多，講人流，你絕不會留意到老巴剎，但它正是灣仔道近日紅店。去年12月，本報拍到唐英年及任志剛等一眾前高官在此歡聚，令食店紅火起來。其實不設VIP房的老巴剎私隱度極低，但不少名人均不介意紆尊降貴坐大廳開餐，在天后時有周星馳，而蘇民峰最近生日也來包場。店主Billy：「這邊好多『上大人』來吃飯，你們社長董橋也來過。但我不想高調，一高調租金就上調了。」Billy擅長東南亞菜，多年前曾在天后開設老巴剎，但加租後把餐廳頂讓了，轉做私廚（有報道指是替林青霞做家廚），兩年前老巴剎又在灣仔重現。「我一直煮東南亞菜，但這些菜小碟小碟的，不夠交租，於是就把它變變變，附加一些價值，慢慢就變成了如今的Fusion菜了。」老巴剎菜式創新，例如一個普通的海南雞飯，它夠膽死賣近$400，「海南雞飯我賣了好耐，有一陣子好氾濫，鬥平沒出路，就不如想想有何特色吧！」雞，Billy當然用鮮雞，用油慢慢浸熟，最特別是雞飯原煲上，飯粒帶黃色雞油，飯窩中央處更放滿香茅、南薑、葱蒜等香料，「別人的雞飯都一早煲好，但我這煲法，飯會有新鮮口感，因為有雞油滲底，吃時還帶飯焦香味。」6 f( W/ y( n4 v; y$ Z
老巴剎只有36個座位，交租搵食全靠晚餐半私房菜，「你Book枱講了『畢值』，我就替你構思菜單，由四五百元至千多元一位。」千元的菜單有矜貴鵝掌有翅有魚，但Billy笑說不及酒架上的名酒。別以為他只賣貴價菜，午餐只約六、七十元消費，這天試了巴拉醬羊腩撈麵，羊腩好吃不羶，那碟用麻油豉油等炒成的撈麵，香到我跟攝記連吃三碗呢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L* M1 W! m& q  F
公仔箱論壇5 K2 K1 [+ R- L5 ~! G$ ?9 i
; a: W* N/ J0 I% c3 z
公仔箱論壇+ z. l1 D2 Z1 F; d  v) g0 j

www3.tvboxnow.com1 j+ u# \! y" h! [+ T/ I# [

公仔箱論壇) A/ _" m0 p4 t/ |) Y; Y9 |3 B" K/ N( ?7 K

■蘇民峰剛剛包場做生日。

■老巴剎Billy哥

公仔箱論壇! O5 J4 s* z1 q c' p2 y j

www3.tvboxnow.com) h4 A; h2 E. B& O/ E6 H4 `+ Y6 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, r# J* {6 @) @4 @. P4 }

■唐唐跟任志剛等一眾「上大人」在老巴剎吃飯，還上了《蘋果》頭版。

■灣仔道最窄的行人路路段，往下一望，有小小籃球場一個！

■籃球場對面，有小小公園一個，幾清靜，無乜人留意到。

3 o' W" V2 Q0 g

tvb now,tvbnow,bttvb- k2 @& k4 |, Z! ?
公仔箱論壇" Q6 [4 ?& @ {
公仔箱論壇! L9 _7 B. o' o3 H! }& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ [% o& n' _4 E* L/ E" {

原煲海南雞飯$398
■海南雞用上鮮雞，低溫浸成，但最特別是鋪滿香料的飯，一捧出來就滲出陣陣混雜香料的雞油味。份量也足，夠3至4個人吃。

醉酒鵝肝$138! m$ p7 d# ^8 {: h
■鵝肝多用煎，但怕油，Billy就用花雕酒加鹽，再用低溫油把它浸熟，配餅乾吃！

巴拉醬羊腩撈麵$58; a# O7 J; Y D/ X
■用豉油、醬油加巴拉醬撈成，巴拉醬即馬拉盞。麵身有彈性，而且香到不得了。

& s% c4 i/ I  Y0 _
老巴剎廚房地址：灣仔灣仔道207號地舖

公仔箱論壇$ @+ l4 E0 |( h+ m+ U
唐樓賣懷舊：原汁原味走過灣仔近舊京都戲院前位置，例必被一幢黃綠色的唐樓吸引，只見舖頭四個大字：原汁原味，賣的是香港情懷懷舊菜。創辦人卓家茗07年以7,000萬購入全幢唐樓，樓下做餐廳，樓上改為特色酒店。負責人Jacky：「我們保留了唐樓的特色。食物方面，我們標榜廣東菜、順德菜，多用蒸法，較少煎炸，也盡量用原材料做顏色，例如話梅豬手煲、咕嚕肉都用上生楂汁上色，不含化學色素。我們也強調不加味精，除非材料來前已加了。」原汁原味做的不少是工夫菜，大廚麟師傅從前在翠亨邨工作．手藝帶順德菜味道。舖頭開業初已頗受好評，唯靈曾撰文大讚，餐廳去年更入選米芝蓮，但價錢還算親民，晚間人均消費約$120。樓上酒店則保留唐樓風格，小的房間只有百來呎，但有騎樓，很吸引外國遊客！
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q- j' n. B7 V$ _: ?
公仔箱論壇0 J4 }7 X2 d7 ]) q
2 x/ t1 w$ A: U. G7 @! C
% K. x- \- h" F% }& l3 p

www3.tvboxnow.com# d- ~% l7 ]2 b8 A9 b2 }  \
  B/ E7 H  W- z' b/ V- U

南瓜焗雞$108
■先燜熟南瓜，把雞肉放在其中，堆上芝士再去焗，三者香氣混成一體，很滋味！

香酥魚架$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 ?: c. D1 ^6 h W& w+ M6 J7 }
■魚頭好吃，魚頭中又以魚骹為上品，這道魚架，麟哥將大魚魚架炸香，入口不覺油膩，每天只賣約十個。（須預訂）

話梅醃豬手煲$88
■以生楂汁上色，豬手以話梅醃成，未入口已聞到酸酸的香味，很是吸引。

www3.tvboxnow.com+ j1 u- x; a' `* ^/ ?/ b7 S% E( s
, p% L) r/ A! a1 d$ \' a
tvb now,tvbnow,bttvb% q/ L5 u' b, o* U8 L, A" s6 {7 {
! G/ C: l' q9 g5 Y* `

■大廚麟哥

■原汁原味以六十年代懷舊作特色，店內風格也一貫傳統。

■酒店名「名樂居by the park」，附舊式唐樓騎樓，正！

tvb now,tvbnow,bttvb$ v+ P0 D$ Q+ t9 f( n! U* @( |

tvb now,tvbnow,bttvb# c" H% Y. r' _" M4 t( _5 A

Ada：「食物不錯只是有些菜較鹹。」

浚瑜：「我鍾意

■黃配綠的唐樓下就是原汁原味，上是改裝後的懷舊酒店。

原汁原味地址：灣仔灣仔道141號地舖 # D5 [# v/ w Z% ?% ~
公仔箱論壇 I* t, U' D7 q
8 T% e, k( y- Y+ ]

www3.tvboxnow.com1 K% t( a: b% M% U6 K9 i

鴨胸肉越光米Risotto
■以越光米代替意大利米煮成，上有鴨胸肉，口感獨特。
法式私房菜：Le Mieux Bistro有讀《飲食男女》，都認得Ricky師傅。擅法國菜的Ricky兩年前從柴灣工廈搬到來灣仔道的商廈一樓，點解？「在工廈交通不方便，大家都開車來。這邊近港鐵站，交通一流。而且這幢大廈也多食肆，囍宴Jacky、大喜慶高師傅也在樓上。」Ricky不論午市或晚市，都只賣Set Menu，以方便計算食物。他主理的法國晚餐主要做兩個Set，每月轉一次Menu，若已吃過訂枱時可以要求再換菜式。煮法國菜，但Ricky喜歡在菜式上加上東方色彩，例如是日示範的Risotto（意大利飯）就換上了日本米來煮，「這次我用了新潟縣的越光米，意大利米較大粒，傳統上要煮到它裏面帶少少生、粉粉的，但這越光米因為帶煙韌特性，Al Dente（彈牙）的感覺不同。」

（晚餐：4 Course$580、5 Course$780）
5 \. L; S M! K& R; `
www3.tvboxnow.com7 G. B7 t9 g$ N& O
公仔箱論壇, O$ \2 `; u" @* Y9 |9 U) y

www3.tvboxnow.com6 u! s. }% A5 B8 B
公仔箱論壇/ ~9 o5 I$ l! Y7 ?
公仔箱論壇1 b% b' a) s/ P. J

溫泉蛋海鮮慕絲
■Ricky師傅先做好了溫泉蛋，再做的Mousse內有蝦、帶子及石斑肉及忌廉、蛋白。做好Mousse，Ricky把它唧進圓形餅模上，然後放好了溫泉蛋，封頂，拿去蒸，一切開蛋汁流出，口水也跟着流出了。

■Ricky師傅

■法式新潮餐廳，裝修有型。

Le Mieux Bistro灣仔灣仔道83號
tvb now,tvbnow,bttvb' \. d% S" b0 g9 b* l( V4 y" G4 z

tvb now,tvbnow,bttvb& x6 J7 a) `$ t% p O/ U- P# w
www3.tvboxnow.com7 Z+ S1 g6 e5 j' A% D2 O7 w
沿途食肆：www3.tvboxnow.com. n/ G5 N1 o6 x& y
; F" c |5 G% X. D

公仔箱論壇( H" u( I- }6 }0 b% I! D
www3.tvboxnow.com* p+ e& O# B2 g9 B/ F0 s' T, x

杭州酒家杭州酒家正門其實位處莊士敦道，但灣仔道也有大塊招牌。它近年更越來越紅，連續三年獲得米芝蓮一星榮譽，除富貴雞，當然還有巨型魚頭！
公仔箱論壇% g: z+ I# d1 w' F$ E' n9 c
杭州酒家
（灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場）
tvb now,tvbnow,bttvb1 T' v: A8 L8 p! J
: u' f1 P/ T9 z% y: V& P r& ?

www3.tvboxnow.com% D7 D4 j* ?! B; A
潮州打冷灣仔道一邊接銅鑼灣，另一邊接灣仔街市。短短的三角街就在這邊鄰近（位處大有廣場對面），記者特別推介祥利飯店，小小一家，平民潮州打冷、小炒都有水準。

祥利飯店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 Z1 a, J8 Z# b( C
（灣仔三角街2號）

9 T$ b; o; ]" c1 h5 C6 h2 J
灣仔188商場188商場旁是食肆眾多的克街，要掃街走對面馬路的克街，果汁、碗仔翅、格仔餅、雞蛋仔乜都有。

* u( E. L" k R$ I3 P

tvb now,tvbnow,bttvb/ u# e) M5 N2 q$ V0 }, e1 j

公仔箱論壇$ c, b5 K$ l( M4 ^$ y
西式燒餅逛到餓，隨街買點東西吃。芝麻/提子/曲奇燒餅，十元三個。

嘉藍餅店0 N: ^' d* N1 A# O
（灣仔道234-236號）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)