公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:42 PM 標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料 Ingredients
鴨tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ g. P" B6 s- h% U- O duck	1公斤／1 kg
麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb. p( x+ z! ]- [9 i) {# X3 o5 l noodles(blanched)	650克／ 650g
水www3.tvboxnow.com8 [% u+ y3 K, v# i3 l) N water	2500毫升／ 2500ml
甘庶 7 \4 T: ?7 j. z/ w4 j( P9 gsugar-cane	4節／ 4 sections

6 g# _& |+ r, r9 H/ H, M) L

藥材 Herbal
枸杞 2 y$ U' V" t& n+ i( T公仔箱論壇gou ji zi	50克／ 50g
伏神% J& ~, F6 s. I- ] h3 Q fu shen	50克／ 50g
淮山tvb now,tvbnow,bttvb5 r0 ]# ^& N* A( ~% T* ^. \|/ Q4 i huai shan	50克／ 50g
黨參5 n' w( E1 L& F, M3 m dang shen	50克／ 50g
川芎www3.tvboxnow.com2 U* i' a% {/ i chuan xiong	3片／ 3 pieces

tvb now,tvbnow,bttvb, S q3 u# Z8 L4 s" b$ g+ k7 j1 p

' t+ Y4 F$ J# o& e* M. l6 {/ y

調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)www3.tvboxnow.com" Q. \|3 U2 \|0 k8 k$ ] dark soy sauce(to rub onto duck)	1小匙／ 1 tsp
醬油www3.tvboxnow.com* G, F' [0 R3 P2 n. v4 w5 y light soy sauce	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	1小匙／1 tsp
味精(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb G) N. {& C I2 D a dash of ajinomoto(optional)	少許

公仔箱論壇4 ~$ ~. q' L" a# c

表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒公仔箱論壇0 x4 u8 ]$ \+ V" Q! D spring onions (diced)

公仔箱論壇/ z2 P2 T+ S" L$ L( v
tvb now,tvbnow,bttvb1 H( D7 X5 ?5 t1 ^) ?& l, @3 |: H
; K* g! t1 r4 C$ V
做法：
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb- V( k8 K; H0 V9 k5 W2 N
tvb now,tvbnow,bttvb5 q6 a5 f$ F/ i. \

鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
tvb now,tvbnow,bttvb! \$ T! J9 s9 ]. Q

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)