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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
9 @9 f% Y7 L8 T6 y% wtvb now,tvbnow,bttvbduck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
6 |* ]4 [  d, F, e0 m7 m4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
8 B+ N) }2 `: ^. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
/ \( z1 `- u1 R1 [( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar-cane		4節 ／ 4 sections

( V% t& ?. n$ u) k1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) K4 {# R: Q5 N6 b
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藥材  Herbal
枸杞
  O9 v$ _4 k7 c3 bgou ji zi		50克 ／ 50g
伏神www3.tvboxnow.com$ U! h4 b# S( Q! E# X
fu shen		50克 ／ 50g
淮山
/ J) N+ J1 c6 F- r4 @  b$ B2 p& P公仔箱論壇huai shan		50克 ／ 50g
黨參
3 i) F; M9 w( r# W; V3 y" R2 Vtvb now,tvbnow,bttvbdang shen		50克 ／ 50g
川芎www3.tvboxnow.com$ b# U& j8 [) ]8 q
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

5 F" t5 E- M3 }0 G* l! Itvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. q7 }% m* P# `+ A0 Y7 N0 r

5 l6 \: z6 T& }0 U公仔箱論壇
2 d1 K0 K4 A4 C4 q$ |# g% P8 U2 u
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)tvb now,tvbnow,bttvb$ W$ R& g, }) g' X  l8 X8 e
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
/ g( ~5 {/ \; G0 p' y8 M公仔箱論壇light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
3 C- G- ^$ P- E- Y, j! U6 f# }salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)www3.tvboxnow.com2 Y6 o* D* K& M' H% B
a dash of ajinomoto(optional)		少許
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3 {/ b# ^: Z+ I9 G9 N0 o公仔箱論壇
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
+ r) Y! K# Z. o% {9 hspring onions (diced)

+ V, g; E6 v0 o! L+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ [# D: y8 f- ~2 c
" y0 P7 ^; G8 ~8 [9 x
做法：
3 m0 B/ x8 S$ G: ?- Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
- q2 A& X9 Z/ @! Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
/ \1 i6 `& O" C% H) H3 E公仔箱論壇3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。, E+ d; d( n9 b+ L1 s3 `! x3 B0 O

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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