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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:42 PM 標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料 Ingredients
鴨tvb now,tvbnow,bttvb2 F& W4 s, L4 ~" R duck	1公斤／1 kg
麵線(燙熟)www3.tvboxnow.com8 c% ]( G u3 V: q# s. ] noodles(blanched)	650克／ 650g
水www3.tvboxnow.com/ D1 }- j4 d4 ]7 r) d0 ]( F water	2500毫升／ 2500ml
甘庶www3.tvboxnow.com0 V! C( D8 ]$ }( Z9 k+ b& P sugar-cane	4節／ 4 sections

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藥材 Herbal
枸杞 gou ji zi	50克／ 50g
伏神 9 f8 V7 z/ x9 s0 U" }5 y. u4 Ufu shen	50克／ 50g
淮山公仔箱論壇+ L1 d1 L v- } }0 {- A( B huai shan	50克／ 50g
黨參www3.tvboxnow.com/ O+ U/ M, E& }( I$ c# l3 c& S2 f dang shen	50克／ 50g
川芎 chuan xiong	3片／ 3 pieces

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W+ F' Z$ j+ F

調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上) dark soy sauce(to rub onto duck)	1小匙／ 1 tsp
醬油 light soy sauce	1小匙／ 1 tsp
鹽 & y! z- w$ \| s2 A! r公仔箱論壇salt	1小匙／1 tsp
味精(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \|$ X1 N7 l# V* v: V2 V a dash of ajinomoto(optional)	少許

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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒7 ^5 D( n& F1 W1 g+ _4 E: N spring onions (diced)

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做法：www3.tvboxnow.com- B% R- `. {2 b( M( i
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 t! [- O( I3 a8 ^* S
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。- r- V; I$ [. ~; F5 S: s, s4 F/ `
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb/ I' d. N2 Y8 M% Z( F

鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!

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