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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)公仔箱論壇* F/ M* u2 l& b% y5 K% L; K
Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
% R, E5 O; g% j5 Mwww3.tvboxnow.comCucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
# a: k  m, y, N4 }2 q公仔箱論壇Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
% t4 e5 ?, h" F& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb; l: ~/ u# W- ^' J* c9 L
lettuce		1粒
薑花絲
; [* W7 U- A% u6 Utvb now,tvbnow,bttvbtorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉8 y% @8 u% {- X
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
2 J$ W5 a# }- [: Oshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)公仔箱論壇: G1 T4 l2 p0 r0 \
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)5 y1 s% C8 e1 ^1 a- A
Limes(halved)		4粒
指天椒tvb now,tvbnow,bttvb) }4 L5 Q  D! t4 ^  y3 W
Chilly padi		4條
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0 k  ^' A) x/ w

: d& m9 d( V% ]- j6 s/ c6 v' I3 gwww3.tvboxnow.com
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)tvb now,tvbnow,bttvb7 ^: i. H7 v' C0 O
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i7 g( E- r3 I9 J1 G5 ^( r; w
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片+ u: Y% ~, l% a; R' L- p9 [' z6 T0 `0 Q
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
# M! b. O2 E3 n6 L3 {daun kesom		8棵／8 stalks
香茅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _3 e$ F1 e% l
lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: ~/ w. ?6 _  Y
torch flower		2支／2 stalk

- A' i# F$ E6 N# L+ Q8 M公仔箱論壇
) w) _, N1 m! zwww3.tvboxnow.com4 O8 g" e, _4 D& v" `6 \1 \

7 u5 J+ Y* B, }2 r; x6 o! Wtvb now,tvbnow,bttvb
調味料  Seasoning
江魚仔精塊! l/ P# N7 e3 x  f2 p
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
: K# `5 ]+ w  L  z* ~! X5 t( m, asalt		1小匙或適量／1 tsp
糖公仔箱論壇. @4 ^1 E$ G. N) d
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露公仔箱論壇; j; B6 m/ F& a$ a, y
fish sauce		1大匙／1 tbsb

% V, Y2 f2 u# V; H+ N8 t& [, stvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com& x% p# c" c$ J) a, p* l

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1 x* H& |5 f. C, c, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香料 Spices
小紅蔥
# i1 H& u% p- U# B1 zwww3.tvboxnow.comshallots		18克／18g
蒜頭
, ?( V! W, H7 @5 K$ wwww3.tvboxnow.comgarlic		3瓣／3 cloves
石古仔www3.tvboxnow.com. r7 j& a5 t+ z" d
buah keras		4粒
馬來棧
% g& z! f# j# ?) Y- H) e+ r3 \/ Q, I' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)! F* [" E8 K" O9 W" n
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)
" S% `  B7 I/ h$ L: E# v# H! alengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
0 w: c* U) r) Vtvb now,tvbnow,bttvblemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾  a; |; v/ w5 S. O/ Y
dried chillies 		15條
紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb7 k" X2 c: ]5 J, Y) m
red chillies		5條
食油
- d+ a% C* s2 v' E" H4 C; {' L& I公仔箱論壇oil		2大匙／2 tbsp
* `6 Z6 j+ y7 f3 X! X
tvb now,tvbnow,bttvb3 u: d" b7 w5 |7 U+ v% R% H

5 v. _" ?: R/ }www3.tvboxnow.com做法：
$ d& J" C* O; d( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將香料炒香。( `* g0 t. ^4 c/ M' Y3 x. ~
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
2 s, |5 j# O- m" X; r# c- mtvb now,tvbnow,bttvb3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
: s1 O# d) I8 M* h. ptvb now,tvbnow,bttvb4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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