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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）公仔箱論壇' a' z8 ]; \# ]1 V4 G' D
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
9 i* x4 a, w  ^公仔箱論壇Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
; k6 U- U7 U8 p" Y* |, V' q5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
' M% L, l* n( G8 owww3.tvboxnow.comCokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A) m0 Z+ F- h/ I" |5 t2 o
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb, a5 m, l( J; `- o. e0 ~
Eggs		4粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb& h, s, a* c6 b! ]" {! l
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸& n5 h5 `- u$ ~4 \) k- C- O, q
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
) s0 v4 b( C; K' f( r! X1 a8 CRed Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）, f1 G3 n# N: A' I/ x: y( d# Y
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
, \  k$ u0 g2 P' M, J% V' ?2 }tvb now,tvbnow,bttvbShallots(Pounded)		10粒

+ E" `( a6 E, {$ K% f; Z, F; \公仔箱論壇
調味料  Seasoning
醬油1 [: ^3 c1 C7 j7 L. a* w6 U2 }
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb. C3 {5 m6 ~: F& h$ e3 l( [, g' j- x! d
Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監公仔箱論壇% n9 V5 R  P, ]) G5 z
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉tvb now,tvbnow,bttvb* C3 ~* `( _. K9 t; t3 R: s8 B
Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
& G, p  Y1 F% n5 ~( Iwww3.tvboxnow.comPepper		¼小匙／¼ tsp
水
( Z3 N2 t# I; P5 u% q: l, btvb now,tvbnow,bttvbWater		少許／Some

9 e2 [8 J. R! j8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D& V& P2 m; l$ ~- Z& g
做法：
' H: @' s9 O, x7 p, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
) f: s+ W$ O. M- K$ x# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
+ U* F$ m3 k! h* y, q3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
7 r2 w2 a& ~( g+ r, L7 Q3 `4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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; t3 Q* r( T7 c  G" B6 B' ^1 n6 G1 K
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。' [/ |4 V: x2 e$ @. f1 u/ {

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炒粿條

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