油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
. W5 G+ _* H# K. c$ T- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成分與功效# R4 D; Y+ h' l- B! h* ^
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 B1 w5 Y1 A5 n8 D: S
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。4 P$ y+ V- s# `6 l+ ?2 x9 r
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
8 J! p" ~/ ?4 J5 Z. x6 z" J% e公仔箱論壇專家意見公仔箱論壇/ f9 o+ G/ [* W% l# k8 ^& S7 r0 r) ~
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。
8 w. H* g  _5 r# f怎麼選？怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 q: p7 k- d
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
. A, f6 L! t# j  s8 \www3.tvboxnow.com油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
8 h& Z8 N2 n) i3 z" I& x2 V% \www3.tvboxnow.com
8 b) Y( V% s9 d: r4 r4 D0 k* kwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com& Y8 g# M2 K: p