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標題: [中式食譜] 葷素佛跳牆香醇不油膩 [打印本頁]

作者: leotan8 時間: 2008-1-26 08:46 PM 標題: 葷素佛跳牆香醇不油膩

葷素佛跳牆香醇不油膩tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 Y" k: k! B1 k- U, E/ P
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佛跳牆的材料豐富，總讓人覺得是道費工又費時的料理，現在美女主廚示範一葷一素的簡易版佛跳牆，教你輕鬆端出這道年節大菜。公仔箱論壇5 n* K4 Y+ S8 t
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素食佛跳牆（約6人份）tvb now,tvbnow,bttvb! }- z2 Y; U3 G7 c+ S- a
能聞到濃郁花菇香氣，加上天山雪蓮及甘蔗的自然甜味，湯底清爽不膩。& A+ v9 I# p) g& G+ F6 M

! m8 ^% n3 `3 N# iwww3.tvboxnow.com材料：
+ z# N/ x; w4 y: T* ]. [* ?( w蓮子3兩、凍豆腐4塊、娃娃菜4棵、新鮮花菇12朵、栗子12顆、芋頭12塊，竹笙、天山雪蓮、甘蔗、枸杞各適量，水適量
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1.蒸煮0 {9 M/ B/ ~8 X, {" y3 w$ J' O3 _
將蓮子泡於水中，用蒸籠或電鍋炊蒸至熟。tvb now,tvbnow,bttvb, e: Y* O8 p- U7 z7 o- ]8 W( Q
2.泡軟
竹笙清洗乾淨，並以清水泡軟備用。
. I! y( i+ D$ _6 Q0 {1 p' Y9 |3.切段tvb now,tvbnow,bttvb. o) F2 E7 @2 T1 |: U1 D
天山雪蓮、竹笙及甘蔗切段，芋頭切塊炸過，將所有食材放入盅內，加水蓋過食材，蒸約2小時即可。6 _. \0 m! C  T! [
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簡易佛跳牆（約10人份）公仔箱論壇& _  ]2 \* n' A6 \& ?: ~( \) y
雖是簡易版，但依舊能嘗到山珍海味匯聚出的鮮味，並融合了蔬菜的清爽。
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材料：3 h4 \8 r2 l! H% O( Z# f5 X
魚皮200克、豬蹄筋200克、豬腳200克、排骨(豬小排)150克、洋菇10顆、栗子20顆、干貝4粒、香菇8朵、芋頭10塊、鳥蛋10顆、冬筍200克、大蒜6顆、罐頭雞高湯約1400c.c.
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1.油炸
  R# Z' Q# {6 A將大蒜、芋頭入油鍋，大火油炸約1分鐘撈出，蹄筋、排骨、鳥蛋、豬腳也過油備用。: q. M1 k" F% N' A# Z' x" a
2.裝盛
* N5 h" n4 }, P: }( K5 z" j將所有食材以一層蔬菜、一層肉類的順序，依序漸層擺入盅內。: J' O7 B) [. a4 z' b: ^! y
3.加湯* S& S. C+ _) f( s
雞高湯倒入盅裡，蓋上保鮮膜後，以電鍋蒸約1小時即可。

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