標題:
[中式食譜]
鹽焗怪味蝦伴梅子汁
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作者:
felixng2007
時間:
2008-1-29 07:53 AM
標題:
鹽焗怪味蝦伴梅子汁
材料：(2人份)
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花蝦4隻
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海鹽適量
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日本酸蘿蔔少許
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紅蘿蔔絲少許
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日本紅梅子5粒
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汁料：
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蛋黃4隻
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菜油1/2公升
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芥末2湯匙
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醋1湯匙
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做法：
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1. 花蝦洗淨，瀝乾水，然後開邊，除去腸，備用。
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2. 在蝦肉上撒上適量海鹽，放入焗爐以攝氏 250℃焗約5分鐘。
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3. 用攪拌機將梅子攪碎，榨汁。汁料拌勻，取其中250克，與梅子汁拌勻做成醬汁。
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4. 取出花蝦，伴以酸蘿蔔、紅蘿蔔絲，蘸醬汁食。
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小貼士：
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1. 蝦不宜焗太久，五分鐘已可以，焗太久會太乾，焗完亦最好趁熱食。
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2. 醬汁用了紅梅，毋須再加檸汁已夠酸
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