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標題: 请问炸东西用什么油会比较好? [打印本頁]

作者: mac883    時間: 2013-8-20 12:37 AM     標題: 请问炸东西用什么油会比较好?

大家好,我想开一间食店,需要到炸鸡,炸猪排,炸薯条等,不知道用什么油会比较好。我听别人说是用起酥油的!但是天冷会容易结膏。所以请问用什么油会比较科学呢?
作者: sallytong    時間: 2013-8-20 07:17 AM

最好不用油!

試試這個 Tefal Actifry 炸鍋....一湯匙油可以炸
保證健康不油膩

http://www.youtube.com/watch?v=WBaURWboAE4
作者: kschow    時間: 2013-8-20 07:27 AM

你開食店當然是越平越好!一般店家都会用食油(cooking oil),要再平可以自己煉猪油!
起酥油是用于飽点,並非用來炸東西!
作者: james721007    時間: 2013-9-1 11:55 AM

thanks for sharing !!!!!!!!!!!!!!!!
作者: stevenau    時間: 2013-9-11 11:54 AM

用豆油喇!
作者: james721007    時間: 2013-9-17 12:28 PM

Tefal Actifry , too expensive !!!!!
作者: james721007    時間: 2013-10-27 05:27 PM

the best one is grape seed oil. flash point to 250c deg.
作者: kwplee    時間: 2014-1-11 08:02 PM

We use cottonseed oil in hotel and casino kitchens.  Cottonseed oil has high smoke point up to 230°C.  Cottonseed oil is also economy for commercial kitchens.
作者: Lindtt    時間: 2016-3-12 05:55 PM

用花生油都幾好, 炸食物會好香




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