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標題: 芋頭種植 [打印本頁]

作者: vandas 時間: 2013-9-10 12:18 PM 標題: 芋頭種植

芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿俗稱芋頭，為天南星科芋屬植物，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是傳統主要糧食。

Day1
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切開之後浸水長得很快
Day8
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Day15
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Day16 上盆
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Day27
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Day36
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Day50
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作者: vandas 時間: 2013-9-10 12:20 PM

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芋頭的種植環境

（1）對溫度要求。芋頭原產高溫多濕地帶，在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環境條件，13-15℃芋頭的球莖開始萌發，幼苗期生長適溫為20-25℃，發棵期生長適溫為20-30℃。晝夜溫差較大有利於球莖的形成，球莖形成期以白天28-30℃，夜間18-20℃最適宜。

（2）對水分要求。無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環境條件，旱芋生長期要求土壤濕潤，尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期，需水量大，要求增加澆水量或在行溝裡灌淺水。水芋生長期要求有一定水層，幼苗期水層3-5釐米。葉片生長盛期以水深5-7釐米為好，收獲前6-7天要控制澆水和灌水，以防球莖含水過多，不耐貯藏。

（3）對光照要求。芋頭較耐弱光，對光照強度要求不是很嚴格。在散射光下生長良好，球莖的形成和膨大要求短日照條件。

（4）對土壤要求。水芋適於水中生長，需選擇水田、低窪地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長，但仍保持沼澤植物的生態型，宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物，其球莖是在地下土層中形成的，因此應選擇有機質豐富，土層深厚的壤土或粘壤土，以pH值5.5-7最適宜。

芋頭的分類：

1.母芋或子芋
芋頭的主要食用部位是膨大的營養莖，分為兩類：
芋頭母根(莖塊)個子較大者稱母芋，而旁生者為子芋。

母芋品種以食用母芋為主，也就是說母芋特別發達，分球數(子芋數)少。
母芋球莖澱粉含量高，肉質細緻，香氣濃，品質佳。
通常重量在1台斤(600公克)以上，有些品種甚至可達到3公斤。

子芋就是稱為「芋仔」或「抱子芋」的小芋頭。
子芋品種的母芋比較嬌小，質地粗、口感差；
但是分球性強，子芋數量最多可達30多個。
子芋有圓錐形、短球形、長球形或棒形等，以煮熟後直接食用為主，
肉質細緻多為黏質、香氣濃。

2.水芋或旱芋(山芋)
芋頭還可以依栽培方式分為水芋(水田)及旱芋(旱田)兩種。
一般而言，大部分的母芋品種不怕淹水且耐旱，
水田、旱田都可種植，
在水源充裕的平地大多使用水田式栽培，
而山坡地或灌溉不易的田區才使用旱田栽培。
以水田栽培的芋頭就稱為”水芋”，
而利用旱田所種植的就稱為”旱芋”，
山區所生產的旱芋又特別稱作”山芋”。
子芋品種不耐淹水，僅能以旱田式栽培。

所以檳榔芋就有水芋和旱芋兩種。
水田種植通常較為細長而旱田栽培通常較為圓。
形狀上的差異是因為水芋種在水裡，土壤較鬆軟，
芋頭生長較不受影響，所以會較細長；
而山芋因為土壤硬度關係所以生長受限長得較短圓。
種在山坡地的芋頭會更圓且粉質更佳。

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改良後的芋頭品種很多，依照其塊莖的形態和肉質顏色做為區分，
肉質具有白色、黃色或帶有紫色斑點，
主要的品種則包括麵芋、檳榔心芋和狗蹄芋等。
其中麵芋肉白，但香氣少，一般加工成芋頭粉；
至於狗蹄芋則由於母芋個體小，子芋又多，形成狗蹄般的形態，故得名。
主要做成芋泥餡，用於糕餅中。

檳榔芋又稱做荔浦芋。
檳榔芋的口感和香氣皆佳，因此頗受民眾喜愛；
母芋呈橢圓形，表皮褐色，衣毛中等，肉白色，散佈紫紅色筋絲，
球莖重量400 - 1000公克，
肉質細緻且粉質高，香氣濃郁，分球少，走莖長。
球莖採收後，葉柄也經常被作為蔬菜食用，市面上名稱為芋禾、芋頭梗。
如前段所述，檳榔芋名稱的由來，
主要的說法是因為剖開芋頭可見芋肉佈滿細小紅筋，
類似檳榔剖開的花紋，故稱為檳榔(心)芋。
另一方面，檳榔芋外形也有如成熟的檳榔種子。

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芋頭的八個小常識

1. 芋頭是天南星科多年生的草本植物，原產於南亞，我國早在西漢時代就有芋頭裁培法的記錄，可見它的歷史是非常悠久的，食用部位以肥大的地下莖為主，含豐富的蛋白質。

2. 芋頭在生長過程中會主要地下莖頂部旁生出一圈小小的子芋，再從子芋的頂端向上生出地下莖成為新的植株，而芋頭的種植就是從子芋開始的。

3. 芋頭的採收是用分批方式，由於芋頭留在田裡不會壞，所以從秋天芋頭上市開始，一直到過完農曆年，我們皆可在市場上買到新鮮的芋頭。

4. 檳榔心芋，植株高大，葉柄粗壯，重量可達２-５公斤重，產量高、品質佳。

5. 無纖維，大都用來製作芋粉，植株高大、耐貯藏、質地細緻麵芋。

6. 狗蹄芋，植株小，葉淡綠色，母芋和子芋黏在一起分不清楚，由於形狀像狗蹄，所以俗稱"狗蹄芋"常用來製作食品中的芋泥餡。

7. 姑婆芋，姑婆芋是野外常見的植物，因為外型美觀，終年常綠，也是受人歡迎的觀賞植物，植株與可食的芋頭相似，但全株有毒，不可食用，葉型較大，以地下莖繁殖。

8. 芋頭全株都有白色乳汁，含草酸鈣結晶，一接觸到空氣就會氧化成黑褐色，如果皮膚碰到乳汁就會發癢和紅腫，可以用熱水清洗或在爐子上烘一下，就能去除不舒服的感覺。

作者: quit5100 時間: 2013-9-15 12:38 PM

很詳細的資料
自己也可以種種

作者: 木人仔 時間: 2013-9-15 05:39 PM

按你咁講,邊種係市面上賣既粉既果種好食既芋頭??

作者: vandas 時間: 2013-9-17 02:31 PM

檳榔芋也叫荔浦芋, 中秋節賞月的芋仔也是荔浦芋

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原來收割的工夫頗為辛苦的

作者: vandas 時間: 2013-9-18 01:46 AM

今天看到陳雲先生一篇談及芋頭的文章, 廣東人過中秋吃的是'紅芽芋仔'才對.

轉貼部份:

紅芽芋與檳榔芋和荔浦芋不同，紅芽芋是母子共生的，一個母芋連帶八九個芋仔。母芋大如雙掌抱圓(左右拇指與食指圍攏成圓形)，可惜味道淡薄，只好留作自家食用，芋仔有鵝蛋般大，滋味比芋頭甜美，可以拿到墟市賣。檳榔芋和荔浦芋也有連生的芋仔，但體型較小，不能拿去賣。

芋頭是華夏的古老作物，與明朝移植入華的番薯和馬鈴薯不同。舊小說常有情節，說深山古寺，老僧焙火煨芋，與來客談禪。冬藏之芋，其味醇香，澱粉綿密，深夜煨熟而食，可暖腹一夜。

種植芋頭要在山坡沙地，當陽、疏水而通風，種芋要半年才可得食，期間要除草、灌水和施以禽畜糞便之重肥。芋頭甚耗土地肥力，即是抽取土地的微量元素，故此必須輪耕，例如一年種了芋，明年就要種番薯、蘿蔔、禾之類，否則土地無法恢復肥力，就會貧瘠變硬。恢復肥力，是等蔬菜腐殖質、昆蟲、蚯蚓、雨水等在田地漚幾個月，使微量元素回復先前的水平。

芋頭不怕風雨，收成有保障。種芋要厚殖泥土，堆成田畦。芋田好看，尤其在仲夏施肥之後，用乾稻草鋪蓋泥土，防止雜草生長，之後放水灌田。悶熱無風，鳥鳴蟬噪，遠處幾聲雞啼，芋葉墨綠而芋梗紫紅，葉上有一層白絨，葉葉如綠色小鏟低垂，不及蓮藕荷葉之美艷多姿，惟於高山沙地見之，也是賞心悅目。赤足走過芋地，泥土曬得微熱，想像芋頭在裡面緩緩生長，此農家之樂，千金不易。

紅芽芋仔要曝曬幾日，收水之後，下鹽煮熟，再曝曬一個下午，滋味才夠濃厚。

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