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標題: [甜品] 士多啤梨芝士凍餅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-18 10:04 AM 標題: 士多啤梨芝士凍餅

餅底! {( I7 y  S% N. a0 `: ^9 X6 \
朱古力餅底碎－60 g公仔箱論壇% q! G/ C" x9 \. {
牛油(預置室溫放軟)－25 gwww3.tvboxnow.com, ]8 g( s4 S) a* t# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" M3 Y6 h0 a! W
芝士餡料
忌廉芝士(預置室溫放軟)－150 gwww3.tvboxnow.com7 _! M* p. L8 P( d! ~
砂糖－50 g/ P: z  m# c3 j
蛋黃－2 隻tvb now,tvbnow,bttvb' a, @% j$ Z5 k+ t
鮮奶－70 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K* G2 }" G7 Y  n
士多啤梨汁－70 g. F/ n: b3 p% V3 S' C: D
淡忌廉－150 g
魚膠粉－10 g0 k9 U6 O9 c  n# P
冷開水－5 湯匙* L6 n2 [# i1 [0 n% H6 K% @1 k# d/ q7 [
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餅面裝飾
士多啤梨－10-12 顆
士多啤梨啫喱粉－3 茶匙
熱水－5 湯匙
- x5 K/ L# V7 {  ]4 x
製作步驟：tvb now,tvbnow,bttvb. ?% k( T; l1 h: t- }

(1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 v. g, |2 `7 p7 D8 l- E

(2).把士多啤梨清洗乾淨，揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。

(3).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。; E6 G% D; l! Z7 E5 J

(4).把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! E$ |1 B; L7 {$ D/ j* K! V

(5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。9 |6 \- }; y( h5 Q

(6).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶，加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。

(7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。

(8).把魚膠粉再次攪勻，加入(7)中輕輕拌勻。

(9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。

(10).冷凍後放上士多啤梨裝飾，士多啤梨啫喱粉以熱水攪勻，放涼後倒在凍餅面上，放入冰箱下層三小時。www3.tvboxnow.com; n1 c; ~8 R* {6 y+ v, K

(11).待啫喱冷凍後取出，用風筒輕吹蛋糕圈令蛋糕容易托出，取出凍餅後即告完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y" J" D# X5 v0 O9 J: t( }$ T
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貼士：. z( m( Q+ k3 Z# a. l
(1).魚膠粉需要完全座於熱水溶解，直至冇膠粒後才可加入蛋糕中。tvb now,tvbnow,bttvb1 g$ t0 W! ?6 I+ z+ M( p, c1 @
(2).加入魚膠粉後需完全拌勻，否則凍餅會雪不成型。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^2 M! w* `" z: ?% f* N3 X
(3).用其他生果如芒果、奇異果便成其他味道的生果芝士凍餅。

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