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標題: [健康資訊] 涼秋進補 手作5道青草藥養生菜 [打印本頁]

作者: abcd0816    時間: 2013-10-1 12:24 AM     標題: 涼秋進補 手作5道青草藥養生菜

青草只能拿來煮青草茶?錯!國內青草種類超過300種,妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲,秋冬進補之際也能入菜,化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補,不妨跟著以下食譜這樣做,巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇# u0 v4 a$ @2 X/ G1 H
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- S7 c( R# b* I4 i+ E$ etvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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' O6 q4 S3 h, l  \/ r1 wwww3.tvboxnow.com台灣早期的醫療資源缺乏,民眾自煮青草茶飲或湯品保健,但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種,且不同青草藥含有不同成分,誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過,台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示,雖然許多青草本身帶有藥性,為了避免誤食或過量攝取而危急健康,建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師,確認個人體質是否適合,尤其罹患心血管疾病或孕婦等人,應特別留意。公仔箱論壇" ?' E9 w0 e2 i

4 c7 U6 K1 t% I* \$ P9 |www3.tvboxnow.com即使可以服用,也要注意劑量,原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用,就像九層塔煎蛋,份量不多,卻能增添食物風味,又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) M" h: z* q  z8 H
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為推廣青草入菜的風氣,萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚,適合涼爽的初秋食用,且大方公開食譜,讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料,包括薑黃、含殼草(雷公根)、馬齒莧(豬母乳)、牛奶埔,以及萬點金。
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【食譜示範:薑黃麵】
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" b' M) H9 k+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' l6 A* w' |
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作法:將薑黃的地下根莖磨成粉末狀,麵條置於滾水中煮熟後,撈起加上鹽巴、橄欖油調味,最後撒上薑黃粉拌勻,另可加入肉片、青蔥等配料。
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* h1 n) |9 c( {1 _. x說明:薑黃含有薑黃素,可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範:含殼草煎蛋】8 A( W8 F! p6 H/ K7 [

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; m7 }% W5 \; ]2 j材料:含殼草(又名「雷公根」)、雞蛋、油和鹽適量。
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作法:將含殼草連莖切成細碎,加入雞蛋及少許鹽拌勻,倒入鍋中煎熟即可。
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! b# B: O& e8 p8 w( s* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U% `8 j( D' j1 E& k$ f2 F

) p* G" e0 h7 v1 B: V" G, e* Y【食譜示範:川燙馬齒莧】公仔箱論壇2 I7 }/ j+ ]6 f# P; E: K) @

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材料:馬齒莧、油鹽適量。* e0 z3 K6 c, y" L& @

8 r/ g+ h) p) X9 Ftvb now,tvbnow,bttvb作法:馬齒莧洗淨,放入滾水中燙熟,撈起加入少許鹽拌勻,即可食用。
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5 J: ~5 ?, M' T9 Awww3.tvboxnow.com說明:馬齒莧又稱為「豬母乳」,普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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$ Z: a* [! y$ J  e# r7 hwww3.tvboxnow.com【食譜示範:牛奶埔枸杞湯】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q' L2 {& e3 k7 R" q8 L" k

; h3 `' t9 N4 z4 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ W8 _$ q. Y8 o' f, A1 H6 r
材料:牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法:4 a! o+ z/ f% L$ B
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克,洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 q" @: F# E, n' n/ Y4 O

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" Q+ U" d( x+ O' X7 p- t8 T9 D公仔箱論壇2. 水2500c.c,大火煮沸轉小火2小時,最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋,加上少許米酒、枸杞和紅棗。www3.tvboxnow.com/ Z" d9 l( o* Y- C
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4. 燉煮至肉爛,不需加調味料,直接食用即可。www3.tvboxnow.com7 F/ K, p% I9 `# e
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說明:牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇9 B) m) v. B) t: w) y
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【食譜示範:萬點金茶】
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3 W) f& z& ^4 X4 g5 Q8 c; _9 L公仔箱論壇材料:萬點金。
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9 K: n  G. G7 u4 ^7 V! u作法:將萬點金根部洗淨,放入鍋中與水燉煮,先開大火煮沸,再轉小火2小時,煮好後去渣便可飲用。
* W" n  c) K$ V* N& p5 O- b8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- k, x0 L' S5 Y* {# J6 @1 G* ~1 S
說明:此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。公仔箱論壇1 L3 H5 m' z; y$ ~
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台灣本產的青草藥種類約300多種tvb now,tvbnow,bttvb" u; ], ]% D! x/ n/ [
,營養師建議食用前先諮詢專業




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