標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：www3.tvboxnow.com# V; y8 v, o5 A. |) b" R4 Z; V
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。www3.tvboxnow.com' t, u6 S/ {+ m$ V
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。www3.tvboxnow.com! v& r5 J- w3 N0 a9 C2 ^) s( G+ W
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇9 r# S3 k  T9 U; F8 i6 M4 r
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H$ _' I/ h' U' X/ K
制作流程：8 r! J( t& O# P$ r3 ~
1:鲜虾半斤。公仔箱論壇% N$ F. @+ X6 H3 `1 ?

2 E9 t! C. W/ V' N- B2 \; K2 fwww3.tvboxnow.com2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。2 O  |) Q$ w8 z& J5 q

2 j5 ~6 \( w- c3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M) q, _. u" `& I! R
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4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb" K+ K/ C% B& {% j0 Q, `

/ f; w- y; D* p: {8 x6 U" ]www3.tvboxnow.com5:盛出。
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6 E4 t9 Z, d4 j* e% u: o: o9 s- awww3.tvboxnow.com6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。9 C  y- l$ j5 R5 c* T3 i( X
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。www3.tvboxnow.com4 o6 s1 W( y# N. D. N

2 l) O* ]( ^( E9 K11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。% S4 q; x  P; l( x6 u

" G* B+ J) x  g( j7 u3 |1 ntvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
6 `/ l/ g  C8 @" z* h2 u" ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ T# Q; [9 r$ _
13:开大火略煮。9 w! h/ J& H$ Y" U
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& r: i- `6 k: d
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15:倒入虾仁。www3.tvboxnow.com) V) y& @" F4 a/ I
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇" r  Z( Z6 t2 t$ G
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17:少许生抽。
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9 p7 _2 D5 [# k% i$ G; ~' Q7 p4 K, q5 T18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！1 X+ i6 s: R- H. W( X2 _

  `$ g9 T$ Q- r6 g. g: Swww3.tvboxnow.com注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 Z1 P. b" x: ]: N: s/ v; e6 o2 e/ q
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。www3.tvboxnow.com) P7 @# t7 n$ T: \+ b$ [, |6 U: }
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。www3.tvboxnow.com4 s: n, I8 I" j' N& K6 }
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。. V5 d/ `2 E' U% V: R; k: ]
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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