標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
% j3 [! I# G! L7 U. l; t( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
* k# w( ~* j, y0 B: }+ T- t2 p公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 n3 K/ i( o2 _* i! z$ }
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
% A3 g- c) ]* C; n6 |3 V4 C6 t5 E# [辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
$ K9 b0 o& ~$ q) D制作流程：
* O  r8 H) S  z& K# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。2 Z% c% _! }7 \2 i) b: Z( |
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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8 s7 y" a: E) P0 p2 G, d6 T. u! w( C. w2 z3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇9 b# J, V) i# @# z- c' _
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。公仔箱論壇" M6 k7 N3 [+ I9 g$ T/ q7 S

) E# E4 g1 O: O- O. a" m5 S7 e6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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/ [) w( g. m$ g7 K7 q1 C7:捞出，过一下凉水。3 w, |! U, E% Y2 M/ \" ?6 D1 @

8 P3 o% V7 J* F: T8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5 Y+ K  F$ {1 p: Q$ @+ }7 K

2 y! Q9 `6 n& O- R3 [7 E; Dtvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb# w$ q5 Q9 I& O+ }) o8 ]% w8 Z

, ?1 b* Z2 d9 M& P/ T3 f- u10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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. K# R8 ?1 m4 f( u: D) k12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。3 a3 y4 }% N3 T& |8 U% }7 s

* `. e* [' y; c) ^* |3 E公仔箱論壇13:开大火略煮。
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) I! e. h0 E% q% Qwww3.tvboxnow.com14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。www3.tvboxnow.com$ C3 _/ Y8 e  J) K" K: f

6 w/ l* y; l; Z: b4 Y17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb6 G; {' y7 B( A- z) Y

6 j: ?2 N% d, R* Kwww3.tvboxnow.com18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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/ B) p9 ?! D- ^$ D- o注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. G0 V4 c! X! L
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
) |1 O7 T( }) s  V# Kwww3.tvboxnow.com2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。www3.tvboxnow.com, c; g4 X% x2 R0 c  D; _
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A, V( v  c& V+ b1 }
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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