標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

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作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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) G2 @- L. m+ @1 ]2 |6 K+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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5 A9 r! J1 N5 d2 [　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶# }- t2 M" W0 v8 w' a

. R  u1 I  R# z9 p3 [& x4 {      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      
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8 l- I+ C' p% T3 w+ k3 v7 utvb now,tvbnow,bttvb　　具體步驟：
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$ E$ e4 F* @3 T  C5 y/ I7 Z8 Qwww3.tvboxnow.com　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘公仔箱論壇4 R4 s' Y) M& Y3 v  u# R* [) Y

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        2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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. x* \: _( U- e3 R- o1 S' K公仔箱論壇　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段tvb now,tvbnow,bttvb9 E9 s1 q+ O2 y4 o, h3 ]) `& C
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　     5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻2 H7 A: |; J$ \( H! A

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　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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* {# m% [: X& ^* c　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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. M0 q  ^- D& ?3 \7 Y9 [0 jtvb now,tvbnow,bttvb　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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& \! ^- T$ H6 ?( Stvb now,tvbnow,bttvb　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w9 r6 Y: p. y) ]8 x; h% m
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　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L: |1 [9 q0 I! X, J; s+ j

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7 k/ h: E/ g; f1 t7 S+ ^: F3 C　   12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上公仔箱論壇7 d6 \+ t# d9 M; ?" R5 q

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4 P2 p7 d: j! |% v) K公仔箱論壇　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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7 M3 J9 C  k' l4 Bwww3.tvboxnow.com　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _' [# A) L! {5 X5 U4 _

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' K1 r, F# Z; k! G6 rwww3.tvboxnow.com　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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0 _1 j$ c% V8 h, S& D4 n5 o$ n7 jwww3.tvboxnow.com　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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1 E) p* Z( P+ \& G& Y　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻$ {# N" ]' `  H. q, M

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　   18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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" V5 {, G% {) ^& U2 E　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，. U- g5 R# p# O, D% d

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             表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時! {, |2 C. N) i7 S9 L- F5 _
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　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了

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