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[健康資訊]
烹調中使用含碘鹽品 可預防甲狀腺腫及呆小症
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作者:
abcd0816
時間:
2013-10-12 01:03 AM
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烹調中使用含碘鹽品 可預防甲狀腺腫及呆小症
衛生福利部在營養調查中發現國人體內碘含量普遍不足，建議國人在烹調時以加碘鹽取代一般鹽，來增加額外碘的攝取。 苗栗縣衛生局長羅財樟指出：在衛生福利部「93-97國民營養健康狀況變遷調查之碘營養狀況評估計畫」調查報告中提到，國人尿碘量以世界衛生組織(WHO)之標準來看仍顯不足，而以19到44歲生育年齡非懷孕女性這個族群來看，不足的比率更高，這使得這些婦女在懷孕時更容易有碘營養不足的問題。
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羅財樟指出，一般人如果碘營養不足即會導致甲狀腺素製造不足，容易引起甲狀腺低下症和甲狀腺腫。而女性懷孕時因生理劇烈變化，碘的需求也增加，如果碘嚴重不足時會影響胎兒腦部發育，使得新生兒生長遲滯和神經發育不全，甚至造成流產或死胎。如果是兒童碘攝取不足時則會導致呆小症，進而影響身高、智力和運動神經功能。
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依據世界衛生組織(WHO)指引中，鹽品中加碘是安全且具成本效益的政策，可確保每人攝取足夠的碘，因此衛生福利部建議國人在烹調時以加碘鹽取代一般鹽，來增加額外碘的攝取。目前市售含碘鹽品是食鹽中添加碘化鉀或碘酸鉀兩種成分，故可藉由看產品包裝上是否有標示此類成分，來分辨加碘鹽或無碘鹽。
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衛生局營養師沈純琦說，不要為了要補充碘而大量使用含碘鹽品，在飲食上仍要遵循低鹽、低糖、低油、高鈣、高纖的健康飲食型態。其實除了從食鹽攝取碘外，食物中也有很多含高碘的食材如海帶、海苔、紫菜、昆布、蝦、蛤、蚌類等海產類。而罹患甲狀腺機能亢進、甲狀腺炎、甲狀腺腫癌等疾病的患者有關碘攝取問題仍應請教專業人士如醫師、營養師。像有些食物如樹薯、十字花科菜(如高麗菜) 因為含有甲狀腺腫素，會干擾甲狀腺素合成與利用，對於正在使用甲狀腺藥物治療者，可能會干擾治療，最好不要吃太多的生高麗菜。
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