銅鑼灣時代廣場的UA戲院即將搬上食通天，間接帶動各樓層食肆的生意，鮨穴也被這地理優勢吸引，選擇落戶食通天。不論菜式或裝修，均是傳統、新派Crossover，像手繪日本鯉魚畫配摩登工業用吊燈作裝飾、日本街頭小食檔改裝的酒吧區。廚師又用日本蛋黃、蟹子蟹膏蟹肉醬分別製作新式天婦羅，全部以一級胡麻油炸成，酥脆又夠新鮮感。 9 |, g A4 I9 M公仔箱論壇7 y* Y2 n9 O' {/ w
新店鮨穴是中環穴藏及銅鑼灣穴壽司的姊妹店，不過環境裝修有型得多。最搶眼是近門口牆身那幅巨型日本鯉魚壁畫，全部人手繪畫，魚鱗位置還飾以金箔，燈光影照下金光閃閃，生動有氣派。其他位置以粗糙復古的船木作裝飾，配以工業味濃的英式吊燈，令餐廳變得更加型格。店內除了主餐區、天婦羅及壽司吧位，還有日本街頭小檔改裝成的酒吧位，等位時不妨先喝一杯芥末味Cocktail Katana，以菠蘿汁、清酒和Wasabi調成，香甜微辛，夠醒胃！為了帶給客人更多私人空間，現正趕工打造大班Chef Room，預計房間可容納約四人，客人透過玻璃窗欣賞鐵板燒師傅的手藝，甚至整個廚房的運作，暫定最低消費每位約二千元。 [" u. M: q6 Z5 H
