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標題: [中式食譜] 素燉佛跳牆 [打印本頁]

作者: kennylee78 時間: 2008-2-20 10:25 PM 標題: 素燉佛跳牆

材料素鮑魚半粒、公仔箱論壇5 t0 c% @5 V& C8 C; A+ B
素魚翅30克、
素排骨100克、www3.tvboxnow.com6 ], [3 b5 z0 W
芋頭200克、
鵪鶉蛋10粒、
蓮子50克、
菱角50克、9 I- C$ L2 M% c& X- M
鴻禧菇50克、
紅棗10粒、
素高湯粉少許、& C, a8 [. Q* s/ g; `) }
醬油、白胡椒粉、鹽。 ( R7 ?) u9 ]. E1 _5 J! q% V: K
作法一芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用 ( ^' f/ x. c# M3 U4 P
作法二在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃，約略上色後，再用紙巾將醬油吸乾，以低溫油炸，直到變成約略焦黃即可撈起備用。將菱角也過油備用。
作法三煮一鍋水，將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。 0 t- B8 v4 O! P1 G, U3 h9 Y
作法四將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。
作法五燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。燉好之後，加入素魚翅，即可。

作者: lklew818 時間: 2008-2-20 10:39 PM

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