標題: [中式食譜] 山東燒雞 [打印本頁]

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作者: TY2    時間: 2008-2-20 11:12 PM     標題: 山東燒雞


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光雞 1隻（約1.2千克）
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4 R; z  m7 H7 s9 e0 V公仔箱論壇鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% ~  R% d! a# ?8 t+ |  }9 ~& N

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2 ~6 |+ {/ `  O: h: u薑汁酒 1湯匙
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% @  C1 _+ B' p  I/ Q# `: _; l8 Wtvb now,tvbnow,bttvb老抽 2湯匙& l2 @7 I4 n! i" h' j0 b8 O. P

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6 ^* b6 E2 W5 u製法
& M# O" q" I0 E: b. x1. 光雞沖淨及抹乾，用薑汁酒、鹽及老抽塗勻，待10分鐘。燒油，把雞炸至金啡色，取出，瀝去油份。tvb now,tvbnow,bttvb9 B% A5 X9 W: {6 I# Z! o
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2. 煮滾浸雞鹵汁，熬10分鐘至濃稠。& t( {% c5 S  \; i3 Q% g
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) p$ t# J0 ^( o$ X: l/ f3. 把雞及鹵汁放深鍋內，蓋好燉1小時至腍。
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8 a9 L" C; M2 q6 _+ u5 ~* Htvb now,tvbnow,bttvb4. 取出雞，把肉撕成絲，排放碟上。
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5 D+ E1 A7 w$ a2 q$ C3 e5. 拌勻蘸汁，伴雞絲一起品嚐。
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浸雞鹵汁
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水 2杯; G0 l# P# ?) P/ L- B1 }3 k" T  O

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生抽、老抽 各1/2杯
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糖 1/3杯公仔箱論壇* N- F$ \- h9 q! i
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麻油 1茶匙
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" J* Q& m  ?% ?) {0 Wwww3.tvboxnow.com蘸汁
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大葱茸1湯匙/ c* ]9 h3 v% a" E
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薑茸、蒜茸各1茶匙www3.tvboxnow.com+ I% H1 Y' e0 C# K4 X
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/ x4 O3 y' A0 ]公仔箱論壇鎮江香醋2湯匙
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8 c# H% p( B! a3 f# V, v, K6 B5 N$ A[ 本帖最後由 TY2 於 2008-2-20 11:36 PM 編輯 ]

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作者: andrew123    時間: 2008-2-20 11:29 PM

好好味甘wo   多謝曬la

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