標題: [食肆地點] 東南亞咖喱雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-10-18 12:21 PM     標題: 東南亞咖喱雞

很多人煮咖喱只着重咖喱膏、咖喱粉的種類或分量，其實同煮的香料亦有助帶出咖喱香味，像Healthy Family導師Ocean Sir（圖A）教做的咖喱雞（圖B），除了椰漿、紅咖喱膏、南薑等，還加了香茅和斑蘭葉烹調。他將椰漿、清水、香茅和斑蘭葉一同加熱約十分鐘，然後隔渣備用。當雞件和咖喱汁略煮後，便可加入帶香茅味的椰漿煮至入味。　　: j% f5 Z/ q1 o1 _- T7 a
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Ocean Sir說：「東南亞的咖喱大多加入斑蘭葉調味，我亦喜歡加入杏脯乾或蘋果，同樣令咖喱香甜惹味。」他另一推介調味料是帶淡淡花蜜味的有機棕櫚糖，因為取自棕櫚花蜜，再用炭火烘乾而成，味道天然，用來煮咖喱可增加香甜味。www3.tvboxnow.com& ]- a# Y0 E; z3 o% v. I

& _8 {$ T3 I3 t/ i6 I- k) rtvb now,tvbnow,bttvb地址：觀塘成業街華成工商中心

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