標題:
[美酒共享]
品嘗香港釀造
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作者:
nt1972
時間:
2013-10-30 12:16 PM
標題:
品嘗香港釀造
由香港旅遊發展局舉辦的《美國運通香港美酒佳餚巡禮》將於明天（10月31日）揭幕，入場者可於中環新海濱「摸住酒杯底」欣賞維港美景！各國美酒當前，有本地酒評人卻力撐「土炮佳釀」，認為香港釀酒技術一流，且環境條件良好，更與中菜味道非常配合！
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今年《美酒佳餚巡禮》新意特別多，首先舉行場地由去年西九龍海濱長廊移師往中環新海濱，即九、十號碼頭位置，可以醉人維港景色佐酒，步行數分鐘到七號碼頭搭天星小輪前往尖沙嘴亦相當方便。另一新環節是把佳釀分為六大主題區，包括「國家展區」，集中介紹來自法國及喬治亞佳釀及美食；「名釀匯」則以獲獎佳釀作主打；「人氣美酒區」定位較大眾化；「派對美酒區」將介紹節慶聚會必備美酒；「Riedel尊尚名酒區」可品嘗尊「貴」美酒；而「美酒新發現」則主攻首次曝光或鮮見新美酒。本地酒評人黃大鈞（Alan Wong）推介香港釀製的「WHY！為愛您（Viognier）」葡萄酒；另一酒評人鄺英志也力撐本土製作美酒，認為酸度平衡，水準不俗。Made In Hong Kong美酒？筆者大惑不解，究竟葡萄從哪裏來？
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為尋求答案，筆者專誠走到位於鴨洲的The 8th Estate Winery，看見現場擺放了逾百個釀酒木桶，溫度持續維持於攝氏二十一度左右，有種置身外國酒窖感覺。負責人Tusar Lysanne說：「我們主要揀選歐洲和澳洲優質葡萄，並由海外農莊極速急凍回港釀製，以保留原味。每年兩造，每桶可製作約三百支酒，年產約三千多支。」她續說客人以二十五至三十五歲的年齡層為主，香港人及外國客各佔一半。
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Lysanne在香港主力釀酒，並未考慮種植，「香港天氣潮濕，是種植葡萄的大敵，但卻是釀酒的好條件。」她更表示，葡萄酒與中菜其實很匹配，「紅酒與豬肉菜式相配，燒乳豬是不錯選擇；白酒則適合魚類菜式；我們的Rosé帶甜味，意外地和四川菜等辣味菜式相配。臨近中國農曆新年，我推介Nebbiolo紅酒，口感清爽，有助減去新年菜的油膩感。」
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