標題: 吃魚 只要聰明不要汞 [打印本頁]
作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚 只要聰明不要汞
吃魚 只要聰明不要汞
\+ E8 z0 v! s4 x3 j非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選www3.tvboxnow.com/ @/ ]# F4 H, o
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
/ H$ A% m! F! D0 Z/ Twww3.tvboxnow.com力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含6 v6 i- l9 O/ {3 ]) j ~8 i' r
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。www3.tvboxnow.com8 @1 W$ g4 R0 I" {
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，公仔箱論壇4 m2 V. z2 P% n! p- b3 h# M
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
0 M# Z( Q) N3 P# f6 m. e5 ~5 a8 wtvb now,tvbnow,bttvb不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
`4 D1 b& o+ c6 @# E因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，www3.tvboxnow.com; o' D' h4 o* | \1 S0 R
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
* s/ p! I0 Q* V" g) K% B' ]www3.tvboxnow.com的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。www3.tvboxnow.com7 Z) \7 B9 b2 n
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約tvb now,tvbnow,bttvb: R1 J+ f/ Q$ v- T$ G" a5 O
餐飲界投下一顆震撼彈，www3.tvboxnow.com7 T1 K, t9 g" a t) R: ]' _; O
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
( x; {6 w; J& @' f; _8 x. K& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
: `. V5 h, C: z, |: `+ j) B食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 t% G1 \/ \. }# w% p7 i" Q
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x( Z! ]# k2 B$ M
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
4 b2 J: m9 w- u8 T6 J+ Z* m5 c' Gwww3.tvboxnow.com特別值得注意的是，
- h1 [' F% f6 G* w0 H I! m3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化驗出來含汞量過高的1 I' i5 h2 y9 m& I: x$ k) O
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。www3.tvboxnow.com" y T, I" J7 b! G* ?
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
" }) C4 e3 _) T8 b* C. c" |tvb now,tvbnow,bttvb和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、公仔箱論壇6 W' E) g, t4 @
懷孕或哺乳中的女性、幼童，tvb now,tvbnow,bttvb) J9 B2 Q9 |6 ^: w+ s9 s1 B2 r2 ~
要避免吃以下幾種魚類：
; L6 m. J e( X0 ~' H+ \$ ^, m劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、4 d4 p1 _5 T! ^9 Z9 r7 b2 _
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
8 N; d$ c" m# Z+ w- o0 ]0 M+ I1 [這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，4 i$ M( H1 U( T% W4 C6 ]
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。公仔箱論壇! z4 F: S0 Q T! l
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
; Q) p3 j+ ^* n' `3 y+ z時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
+ Z j+ w1 b8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
0 J0 }5 S% u I: B; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
4 d& P) ^6 ^0 G8 z+ G- G+ gwww3.tvboxnow.com體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
8 [# _6 S" H4 @7 ^食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，公仔箱論壇8 R4 }: v% `% z6 _$ G
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
1 h% U v2 ?. T顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。 @! n3 Z3 ?& o' K
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
1 D" K6 i$ l. ? GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次公仔箱論壇" L8 Y: u3 `5 G) r) Y4 j
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與www3.tvboxnow.com3 e9 p- J1 a% Z7 ~, ?$ b/ |- o
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
4 g* T* G8 a( ~; V0 e' G! f公仔箱論壇紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
4 A6 v$ O! f4 b( V5 _+ c( Ytvb now,tvbnow,bttvb是全美國人平均血汞含量高，
0 F" H1 M: g z6 [( d5 B, s5 B全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
) B3 r- K. w. Q$ x: |) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，公仔箱論壇( M2 H' `& I% d* X
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
. ^* ^; h8 u) Q* ^1 Stvb now,tvbnow,bttvb追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
& l* F9 w/ R- O有錢人較愛吃魚，脫不了關係。www3.tvboxnow.com- B @3 t' L) _: h% M
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
7 J0 S0 J7 A3 d# a H4 E1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
* _4 ?/ D; B D' w( H9 ` vtvb now,tvbnow,bttvb比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。公仔箱論壇6 C8 C$ L/ a4 d+ p
這樣的結果無疑佐證其他有關TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k! Z- [; S4 ^6 d7 o
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
0 `& k4 l; k. A; F' _1 \tvb now,tvbnow,bttvb這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A2 m, G. e( G" c' j! m& d9 C
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
# U* |: U r7 A體內的汞也就逐漸累積。
! d0 r7 t: r) x, G話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
j; q7 H( ?3 T3 g& i- A3 G更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；tvb now,tvbnow,bttvb& v4 M- H( y v, ]$ w1 V, h
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
2 f1 _6 R! O* o9 q, a肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
2 ?. u4 b; O- |( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
4 h" F& m) }) {) vwww3.tvboxnow.com餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
2 Q( W! L3 k% C6 m& X# f; ftvb now,tvbnow,bttvb不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，www3.tvboxnow.com# R. g' I/ R) g0 w, T5 s
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
+ j9 q* x2 S Q" Ptvb now,tvbnow,bttvb紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，www3.tvboxnow.com" t8 @* @2 c6 w7 I3 M
日本官員和專家的反應表現出對日本www3.tvboxnow.com Z# W7 f4 Y: }+ t
政府食物安全標準的信心，
4 c7 ^( z( i+ i3 ptvb now,tvbnow,bttvb他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
6 G9 P- c7 w/ Z2 T* h' Z( Fwww3.tvboxnow.com日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用tvb now,tvbnow,bttvb$ r9 A7 r& q/ _2 `) }, }5 k# m* M& G
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），www3.tvboxnow.com# L: F. O% V2 @* S) G0 D( Y, @
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
% J( |5 v4 T: `6 u. a- }, w3 S* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
! A( w9 J* v' x" {- ^www3.tvboxnow.com紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，公仔箱論壇- `3 X0 X3 x) p. T4 E* m! p2 w
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
. d5 d7 d" V5 a: A( U2 ~公仔箱論壇原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、www3.tvboxnow.com9 Y T5 `9 a1 h: c
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
) {/ l4 ]- I; A* Dtvb now,tvbnow,bttvb選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。. |5 J) f) O& j, c" Y: K. j
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M# k2 O# ]( B3 F5 |
成年人吃的若是含汞量很低的魚，公仔箱論壇& O6 U4 ?& o0 o+ i/ {: x" H
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司0 a+ j. H" X( O+ w
（一份4盎司的魚排或魚片，
, G" z& c9 N A7 e: X! d) J" U% ]約一副撲克牌大小及厚度），
! s6 i1 S( }. z& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兒童的份量應該更小。
2 e5 u+ E2 A) w4 U1 U, ]; g% B5 _tvb now,tvbnow,bttvb成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
3 h. Y8 T& X* } b1 Pwww3.tvboxnow.com每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
2 ^! [# S7 f) Z5 ~每周吃魚次數就應該減少。
7 t$ L4 J x. W; Twww3.tvboxnow.com餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
6 R2 t5 h, f) y公仔箱論壇吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 x4 G4 P$ P8 G0 p- c
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
: i: W; O% }% g4 ]www3.tvboxnow.com畢竟，均衡飲食，才能常保健康。
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