標題: [西式食譜] 芝 士 茴 香 配 羊 膝 [打印本頁]

---

作者: zactlion1899    時間: 2008-2-25 11:42 AM     標題: 芝 士 茴 香 配 羊 膝

1 u7 D* z6 n' |8 i7 u- T% E5 K
tvb now,tvbnow,bttvb" |- Q. ~% G8 J0 E) j
材 料
6 S2 ^/ [6 j# C! ]' U  R! `公仔箱論壇羊 膝 600 克 、 鹽 / 胡 椒 / 蔥 粉 各 適 量 、 巴 馬 臣 芝 士 少 許 、 蛋 1 隻 、 茴 香 2 塊 、 西 芹 / 洋 蔥 / 甘 筍 各 15 克 、 香 葉 2 塊 、 黑 椒 粒 5 克 、 茄 膏 20 克 、 麵 粉 少 許 、 紅 酒 汁 1 公 升 、 糖 適 量 、 薯 茸 150 克
5 {- t$ l$ ^/ m' r: @8 k3 V1 Z5 `- |# f( }8 q& t; q! j0 ^
做 法公仔箱論壇4 K+ B- V8 S( E
1 ） 預 先 將 羊 膝 以 鹽 、 蔥 粉 / 胡 椒 醃 1-2 小 時 ， 然 後 下 鑊 煎 封 面 層 。
. G0 e% [: L8 q, H4 a5 f, m5 C/ F6 n/ l# [8 Y6 V  k( @
2 ） 將 西 芹 、 洋 蔥 、 甘 筍 炒 香 ， 下 茄 膏 、 香 葉 、 黑 椒 粒 、 紅 酒 汁 、 麵 粉 、 鹽 拌 勻 ， 放 入 羊 膝 ， 蓋 上 錫 紙 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 180oC 焗 1 小 時 。
/ w6 x6 v( ~' L: ~; F9 D) m! X4 R/ `# ?
9 h" B; d& S* N) E9 D( Z公仔箱論壇3 ） 茴 香 以 糖 水 烚 腍 ， 蘸 上 蛋 液 下 鑊 ， 加 入 芝 士 煎 至 金 黃 ， 與 薯 茸 一 起 伴 碟 。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0