標題:
[中式食譜]
炒糯米飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-19 06:57 AM
標題:
炒糯米飯
材料：
. \) K, @; U4 s
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
7 O, C& W# H9 X0 ~+ n3 ?
* Y- \7 U$ p" _( o+ {8 V
7 z$ o5 k. K# t公仔箱論壇
準備：
公仔箱論壇8 V7 X" R- N; |; }3 a4 d9 k0 I
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 F8 u" f6 g" o
! E- M! L8 a0 O7 D
( Z3 y. p1 F8 T7 F' T6 N1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
生炒：先飯後料
8 ^) ?$ _/ y5 g% x5 V; k
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb0 t5 z7 e6 `3 h1 L. E2 W9 j
; A/ S2 k: P4 S; D" \- a! s
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
9 W2 v$ p( A/ c; W+ o/ R2 [
/ ~$ h0 D7 m- n6 `2 I1 f; pwww3.tvboxnow.com
3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
T' }- ~. C+ r+ l& L, f2 e) ~公仔箱論壇
+ J0 {3 ]7 g. Q" g$ Q: J$ O
4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
: W; L8 i3 f1 ^
) [" {0 D: ~) m" Z
8 T* F# X m8 H2 k# j
熟炒：
" u& i+ A, R& c* ` {公仔箱論壇
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
www3.tvboxnow.com9 Q9 w; h1 R) i1 Q6 {2 f" W U
tvb now,tvbnow,bttvb* z0 @: [" v' U6 J; R
2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
! v: B$ O7 N3 N9 i
公仔箱論壇0 ? i7 P2 Q3 f1 L0 E$ |
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
5 i! I. J# g3 y D9 `/ P( E& g8 S! N
% g$ T) ?% b. n7 E/ q' Etvb now,tvbnow,bttvb
4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X% t; W' ?! n' f; w" ?: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 g4 z+ K0 E% l
3 u- `0 l" ^3 _* C: {3 z! a
生炒/熟炒最後步驟：
tvb now,tvbnow,bttvb4 r, J. X" O2 m' a
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
www3.tvboxnow.com' m+ ?0 o; U ]" w: a: q6 A. B
tvb now,tvbnow,bttvb% Q. }% F: }- w7 R' z
6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
' {, N% ~' U; X# B# K
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
