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標題: [西式食譜] 蟹肉周打湯 [打印本頁]

作者: ykngan 時間: 2008-2-28 10:02 AM 標題: 蟹肉周打湯

材料 Ingredients tvb now,tvbnow,bttvb- j: Z9 [+ N8 S3 t# |$ N  i6 x* m

蟹肉 200克

意大利煙肉 100克tvb now,tvbnow,bttvb: G% w- v) H! e- ^1 W! V7 B  M% ]" C

大薯仔（去皮及切粒） 2隻0 y5 X9 C0 `8 G* X; @, Z

洋葱（切粒） 1隻公仔箱論壇( Y' U4 y) `+ F* O
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粟米 2隻公仔箱論壇' H; X7 s; G# k& t

蒜頭 2粒www3.tvboxnow.com- C2 ^9 j' @( T5 m$ _6 O; F4 y7 C
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香葉 3片
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麵粉 3湯匙www3.tvboxnow.com, g& N9 l# h; ~' H& S  ~$ D
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白酒 100毫升: S, t( o( \1 R. ^1 ^

清水 1.5公升tvb now,tvbnow,bttvb0 Q% E# M+ J+ k6 `
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魚湯精 1粒

淡忌廉 100毫升
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意大利番荽（切碎） 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! y% W( `9 D& V; S5 O4 d
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crab meat 200g# M& a+ E: P$ r, @# `2 Z

pancetta（Italian smoked bacon） 100g0 o% E: b0 s: e- }  R8 O" I, X* t

potato（peeled and chopped） 2pcs9 w/ k) Y& u, M2 @1 w! f7 N- F

onion（chopped） 1pc
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fresh corn 2pcs
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garlic 2cloves* g" ]5 @& _7 f: L
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bay leaves 3pcs

flour 3tbspsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C# I( x' G; Y7 ]. L6 Q

white wine 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u: P" G+ x& M2 ?- v4 S0 Y
5 ]7 J0 z3 ]4 k* Y( Q. F4 V1 h2 a
water 1.5litre

fish bouillon 1cube
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cream 100ml) |% l/ B! Y3 X5 {' C

Italian parsley（chopped） 2tbsps公仔箱論壇" H2 z0 _' \4 A$ R- r0 k
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做法 Method TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `' P# U  @! |9 l3 w) r2 g# L

1. 煙肉切碎後用慢火炒至金黃香脆，取出並吸走多餘油份；待用。
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Chop the pancetta finely and saute over low heat until brown and crispy. Remove and reserve for further use.

2. 餘下煙肉油燒熱，加入蒜頭及洋葱炒香，拌入粟米粒及麵粉，再炒2分鐘。倒入白酒，用中大火煮至差不多乾透。$ M) B5 G4 K. C3 Z" ?3 s

In the same pot, heat the remaining oil from the pancetta with the garlic and onion until fragrant. Add the corn kernels and flour, saute for a further 2 minutes. Then add the white wine and cook over medium-high heat until almost dried.

3. 加入清水、魚湯精及香葉，煮滾後轉慢火，冚蓋煮15分鐘。

Add the water, fish bouillon and bay leaves. Bring to a boil and then reduce to low heat. Cover and simmer for 15 minutes.

4. 15分鐘後加入薯仔粒及蟹肉，再煮30分鐘至所有材料熟透。9 I/ x; g8 U/ r
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After 15 minutes, add the potato cubes and crab meat, continue cooking for another 30 minutes until all ingredients are soft.公仔箱論壇1 r/ d3 W: d; }3 Q
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5. 進食前再將湯煮滾，收火後拌入忌廉，用慢火煮熱後調味。撒上煙肉粒及番荽碎後便可趁熱品嚐。
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Just before serving, bring the soup back to a boil and reduce to low heat. Add the cream and heat gently until hot. Adjust the seasoning. Sprinkle with chopped Italian parsley and the reserved pancetta. Serve hot immediately.

作者: caroltam 時間: 2008-2-28 10:08 AM

sound tasty!!
我只会作罐头的.....

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