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標題: [甜品] 杏脯忌廉杯 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-28 11:10 AM 標題: 杏脯忌廉杯

這個甜品似木糠布甸，但味道冇咁甜，加了橙皮的清香味，令忌廉味道更清香，減低甜膩感。www3.tvboxnow.com8 q2 T" j! N) `' d) x6 t0 u: b
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材料
杏脯肉 50 克（切碎）、鮮忌廉 100 毫升、幼砂糖 50 克、  呢拿香精 / 橙皮（切碎）各 1/2 茶匙、大蛋白 1 個、消化餅 100 克（壓碎）、杏仁片少許
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做法% I# f( g4 e" d! L
1. 將忌廉以慢速打起，逐少加入 25 克砂糖，打至企身。$ {: K% X3 j+ S+ ^4 ]! i1 c

2. 將蛋白打起，逐少加入 25 克砂糖，將蛋白打至企身。

3. 忌廉與蛋白拌勻，加入  呢拿香精及橙皮拌勻，加入杏脯肉。www3.tvboxnow.com+ w$ E0 d* v; L
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4. 消化餅壓碎後放在香檳杯底，然後鋪上一層忌廉，再鋪一層餅碎加一層忌廉，放入雪櫃內雪凍。公仔箱論壇8 j; r8 [$ k2 f* |# s% q: T

5. 杏仁片放入焗爐以 200 ℃ 烘 5 分鐘至甘香，放  後在食前才鋪在忌廉面上便可。2 b3 g/ t' Q7 }8 O- c; @% _( y
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如果忌廉拂得過度而變 [鞋] ，可以加少許未拂忌廉入其中，繼續拂片刻，讓忌廉變得順滑即可。

作者: caroltam 時間: 2008-2-28 11:41 AM

yummy yummy my tummy!

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