標題: [中式食譜] XO醬麻婆蝦球 [打印本頁]

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作者: ykngan    時間: 2008-2-29 02:20 PM     標題: XO醬麻婆蝦球

簡介： 布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。
, P6 w* X+ X  e% M! f( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
* q. d+ V! B* ~# ?* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蝦肉----8兩
6 V% q  A+ E6 f" g0 e7 N, V  A* b" Vwww3.tvboxnow.combig prawn meat 8 taels
# j. m. Z/ S1 Z7 c9 G公仔箱論壇布包豆腐----兩件www3.tvboxnow.com$ j* {- ]  U( g/ G& R, I4 p4 A
cloth wrapped beancurd 2* R( z, k: B4 V" Z* S, l
毛豆肉----2兩
4 C- h! @4 ?: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。peeled green peas 2taels* K. u  v) W3 u& P- e
指天椒----兩隻! G0 b; k" D1 V% o# T
small hot chili 2www3.tvboxnow.com4 H+ X' E& R6 x+ g  o

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9 Y3 o  b1 V" i公仔箱論壇製法：! y/ H/ j! w# L! Y3 O# C: _

- _/ _3 B& ]" h, Q1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。公仔箱論壇9 n( `6 O8 b) ^
Slice open back of prawns and remove intestines. Rinse and drain. Cut each piece of beancurd into 18 small pieces. Scald briefly in boiling water and drain. Cook peas in boiling water for 3 minutes.# ^/ ]/ O4 d9 ?- v8 |
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2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。# j- |) Z6 O. l3 J+ W
Heat up wok. Add oil, broad bean paste, XO sauce and 1/2 bowl clear stock. Bring to boil. Add beancurd, peas and salt. Cook briefly.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z$ V7 ^$ p3 s1 W
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3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。公仔箱論壇* y7 J  @- v: \  u
Add prawns. Stir-fry till just done. Add chili. Blend in cornflour thinkening. Transfer to plate. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ I6 _* B9 G( s/ c/ }

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調味：
) p3 B1 B( K2 s; L公仔箱論壇生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許, J$ ]% c, ~6 f9 A* C% v
oil, broad bean paste, XO sauce, clear stock, salt, cornflour thickening little/e

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