標題:
[西式食譜]
煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80%
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作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:38 PM
標題:
煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80%
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坊間售賣的薯片,一小包(約30克)已含10至15克脂肪,亦相等於吸收了160至180kcal(約近四分三碗飯);除了脂肪外,含鈉量亦高,兼有防腐劑。相反,30克(約8片)自家製薯片只含3克脂肪,吸收的熱量亦只有110至120kcal;加上自家製薯片,保留了薯皮,有較高纖維,而自行添加海鹽及胡椒的調味成分,遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作,當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等,故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY
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材料﹕
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中型薯仔3個(圖2)
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油(倒入噴壺)
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做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土,用布吸乾水分,切薄片,逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤,噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上,不可重疊,然後再噴一層油(圖3)
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5. 焗30分鐘,中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前,必須吸乾水分,否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅
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