標題: [中式食譜] 自製煲仔飯脂肪減半 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-19 10:41 AM     標題: 自製煲仔飯脂肪減半

自製煲仔飯脂肪減半

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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。( X- d+ A) I; ~7 S( b& N1 i
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■自製和風牛肉煲仔飯
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* [1 v3 C) k* W5 C' d- L材料（2人份）﹕
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  y2 A# U4 ]( S- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個# q0 p9 K( @3 E1 A3 z; C
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鮮冬菇……2隻
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) v  ]; ]; @4 Mtvb now,tvbnow,bttvb香米……大半碗
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醃牛蒡……2條
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. @, m/ R  z) K. Z! Ztvb now,tvbnow,bttvb紫菜絲……適量' i9 B) s$ U6 `! ]+ f

3 k6 |7 m8 ~* S# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許
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1 e! W# p' C6 K7 Q6 {: {+ a" M' a汁料﹕( D0 K( \# y$ ?

7 @4 o: m; a  ]日本清酒……2湯匙
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( W7 b+ p4 d4 S' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒汁……1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb8 w# ?, s. ~+ F- z

+ S: W+ J% q' d/ Y5 Dwww3.tvboxnow.com水……半碗
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# |1 A$ O6 j: p; O' Mwww3.tvboxnow.com醃料﹕- v+ q$ e9 o; \4 R: f( ^, J
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生抽……1.5茶匙
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1 ~9 L  h/ A; S* B  H生粉……1茶匙
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1 c# e' }, h  W# z公仔箱論壇胡椒粉……少許
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製作﹕
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- W  j$ Y$ j* r  Z( C# O4 `1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用3 j( j; V( s* J# K( ^$ l
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用5 K* h6 P* C2 W1 d: ^% I& h' {. S+ D
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘www3.tvboxnow.com& q9 O& K' V2 L
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G0 j. J0 }/ R* e/ m

4 _9 D3 f* C: ?/ P坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 R) f/ g8 c, D! B* j
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■營養師貼士8 K/ u; C/ Y7 I5 V: o. r
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。tvb now,tvbnow,bttvb* B1 z* n+ Z9 a& [3 ~

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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪www3.tvboxnow.com2 J4 c; G9 ]' @4 o0 h& F

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