標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:21 PM
標題:
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
8 O9 f t$ y$ y/ r5 H) ]& X6 p公仔箱論壇
. N5 |' d) j* d0 A& e# D3 t" b9 d; m
營養師點評
8 `0 Z& h6 z6 X( V
! r c# p$ S& [# ^. O
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x' K6 m8 W: g0 k
1 j1 D1 N( O( m% q$ j* u! b4 [7 Fwww3.tvboxnow.com
■蘑菇
tvb now,tvbnow,bttvb" O2 S$ X. r* }& W
公仔箱論壇% l; T1 a/ Y# N( A$ w* S
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
/ |! l5 P0 O5 k3 y, s6 I$ P1 `4 k
, C* Y8 I/ J) V- M4 F) w
■低脂蘑菇湯
% Z( M: F$ \: G8 M2 x. _) ?# Z- ?, T公仔箱論壇
7 n h% A: j- n& @ h' [. [- ~
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
$ W* N& E! S9 E1 N- mwww3.tvboxnow.com
& M$ p5 T$ D9 c7 m
材料（4人分量）：
公仔箱論壇2 d5 Q5 Q: ~2 `$ J) d2 c$ p6 b: t1 d
c3 H7 G2 o0 W4 J. m; L8 [公仔箱論壇
麵粉……1湯匙
$ D L$ Q G. ?9 T& M9 l
0 B3 f9 I8 Z/ h0 r% c: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛油……1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p# S& O% n% j! c
tvb now,tvbnow,bttvb# r( [. f1 {+ ^# A0 u5 R' [) }5 b- `6 N2 E
洋……1個（切碎）
- k% ?, d/ q8 G5 v' P
公仔箱論壇! q" m2 j) a0 ]
蘑菇……300克（切片）
2 K+ \0 A% A1 {: \$ N: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb$ n r2 z' N, W0 l3 B% ^, f1 N
鮮冬菇……150克（切片）
7 a9 j+ W; h$ T5 w: M( w7 k公仔箱論壇
1 N# L/ p2 n0 B, \- T
蒜蓉……1茶匙
5 q9 s% {: K, g4 e7 g- @5 ?6 E
, \! g. D0 i5 F b公仔箱論壇
百里香……1茶匙（切碎）
www3.tvboxnow.com/ ~1 W9 F, r- ~) A, X
8 Y _% P' ]+ l7 j0 b1 C公仔箱論壇
上湯……750毫升（約3杯）
1 f+ ^* Z p% Z' v4 |公仔箱論壇
5 P( P5 D) k7 t
低脂奶……250毫升（約1杯）
www3.tvboxnow.com! _. Z1 g- m/ V% u
tvb now,tvbnow,bttvb# N, p' D, E! V6 X: M2 q$ [" [
雪利酒……50毫升
0 A$ ^+ }5 [8 u, ~9 x) g; n% nwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c3 B) m9 u3 z, R8 E8 [2 h
鹽及黑胡椒……適量
I1 a. W" O/ w1 [! lwww3.tvboxnow.com
) ]0 t* @! l( y8 f6 t; u
做法﹕
$ V( j+ Q; S+ _3 r, E) n
tvb now,tvbnow,bttvb' S; X: ]* N, }
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l: B! s( ]2 T( T2 ~& p4 l
tvb now,tvbnow,bttvb9 K0 f6 J4 a% N% [) l5 e/ O
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
' z" d) O8 `0 b, I3 R3 E3 ~
1 @% k/ b. e8 M2 Hwww3.tvboxnow.com
（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
5 V. c' ^+ q/ D" e* a
1 f+ m" [$ p- D. ]+ C c0 k公仔箱論壇
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb9 M& _4 J# ]: R. z _7 @% ], }
tvb now,tvbnow,bttvb6 U" o+ I# ~4 W) q1 T% d5 K: n$ X5 }0 }
（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
3 n) q0 H& V$ q+ H8 a0 K' Q6 e
2 c& A4 A. }. T9 }7 V Z( R
（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
" K2 t6 p2 V$ G
/ U1 m. w n2 W7 l" c5 S& u) j$ P3 {
營養比併（一人份）：
0 L4 j9 U- @- e; V I5 ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 e* \, }# _5 }# J
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
www3.tvboxnow.com1 @$ m% ?1 m9 P& P+ b8 [
; X; B1 g* |1 i' _tvb now,tvbnow,bttvb
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
* r. w+ t- N5 }% m/ s) O公仔箱論壇
3 G7 D0 E3 {' g; K3 E7 c8 Y
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
0 v7 R. q- `2 w' H2 y9 ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 J9 |) L0 T$ p
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
