標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕可可粉防血管老化
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作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-24 03:57 PM
標題:
煮得smart﹕可可粉防血管老化
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營養師點評
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可可豆含多酚類抗氧化物,包括類黃酮及兒茶酚,可防止心血管老化;亦含多種礦物質,如鉀、鎂、鐵、鈣等,營養豐富。不過,可可豆本身含大量飽和脂肪,攝入過多會增加體內壞膽固醇,令心血管堵塞。故烹飪、進食時,應多選可可粉或以可可粉為主,少選可可脂,對身體更有益。
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■可可
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特點:可可豆是可可樹種子,味苦微酸、帶特殊芳香,經曬乾、發酵、烘焙等加工程序後,可提煉為可可粉及可可脂,均是製作各式朱古力食品的原料,前者含小量脂肪、後者則以油脂為主。
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低脂香橙肉桂朱古力奶
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食譜簡介:
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坊間朱古力奶常用全脂奶製成,又加入忌廉,脂肪極高;以低脂奶代替,並採用無糖可可粉,低脂低糖更健康,是簡單易製的冬日暖飲。
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材料(2人份)﹕
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低脂奶……2杯 (500ml)
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無糖可可粉……1.5湯匙
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黑糖……4茶匙
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肉桂條……1條
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橙皮……3片
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做法﹕
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1. 橙皮去除白色部分,備用
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2. 中慢火將低脂奶加熱,加入肉桂條及橙皮,煮5至7分鐘後熄火,將肉桂條及橙皮取出
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3. 加入無糖可可粉及黑糖,用打蛋器打至起泡,倒入杯中,即成
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備註﹕可用2茶匙肉桂粉代替肉桂條
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營養比併(一人份):
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‧自製低脂朱古力奶
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熱量187kcal 脂肪3.8g
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‧坊間忌廉朱古力奶
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熱量 330kcal 脂肪18g
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食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文:曾明
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圖:林俊源
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