標題:
[中式食譜]
煮得smart﹕青木瓜消化能手
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2014-1-7 08:48 PM
標題:
煮得smart﹕青木瓜消化能手
煮得
smart﹕青木瓜消化能手
www3.tvboxnow.com: w& D% ^; b' m8 w1 Q
; |+ y3 {6 H6 @+ [3 @! ^+ y
- G& P2 R# n- [1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u, B/ U V# G7 y1 U6 c) X- h
tvb now,tvbnow,bttvb- _8 V d" {/ q5 U; v" E: f! P
營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命
C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
tvb now,tvbnow,bttvb* r% |! L8 e1 M4 u1 z( ~- t# ~. U
7 `: X4 I. q- r8 w _4 g0 m
木瓜
+ j2 ^4 s! D* v d* ?
: e7 |6 R) L5 D& j9 X8 s T5 }
別稱：萬壽果、乳瓜
公仔箱論壇* w3 j+ t# T' S: r8 f
& s* `, V1 \$ C. p: |
特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
/ T5 ?+ X( C+ P% x( x+ r- x4 i* I6 \+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
F# R0 b) N& c. n1 l
■萬壽果紅酒燜牛
6 e5 d1 A1 k. |, O. i
p; D+ M5 E1 [$ ]2 g6 w K
食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛
更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
$ \3 f# |; m6 T9 mtvb now,tvbnow,bttvb
8 c% e% J1 u5 d; H
* z6 E# Z. _' n1 P" H5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇1 Q* Y( t1 P0 M' @. x3 Q5 T
公仔箱論壇6 `+ L0 k2 D a2 c& R0 _; r
材料（
4人份）：
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z6 u# f, M( \5 o% l4 @6 {2 V8 g7 `
7 ?$ a& M7 i y: E, {www3.tvboxnow.com
原條牛
……1條
www3.tvboxnow.com. e& l# c m( r
6 z3 W' _1 ~$ d& d9 E. h3 [# d7 X
大番茄……
2個
# p: Z3 _9 _2 B3 ^" X: _ C
公仔箱論壇$ _. a$ Y1 @5 }4 R; X
青木瓜（大）……
1個
0 Z, I: p- L5 D, V: W. `1 \- f$ U: N
3 D! b# C% ^6 }/ n$ w
洋……
1個
/ B/ l0 R3 t' B0 ?" z公仔箱論壇
3 Y, P8 f& i/ C4 n. j5 u, \公仔箱論壇
蒜蓉……
2湯匙
* @" n" L9 z4 x/ Pwww3.tvboxnow.com
; T' S+ A; W' V- l: r6 Bwww3.tvboxnow.com
食油……
2茶匙
公仔箱論壇. A- C. z6 B+ J4 r2 g
公仔箱論壇# n) ^ v) W% F; F5 V: U
醬汁：
3 w6 I# r$ m ^! o! w6 {
o; u' `6 S. C4 \+ y! `1 dtvb now,tvbnow,bttvb
茄膏……
4湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb% P! l" m8 c: @" x# S
; `! ^4 G$ b* Fwww3.tvboxnow.com
上湯……
1杯
tvb now,tvbnow,bttvb& T8 k& g& n$ S' m% q d
- j6 K$ b( z! }: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅酒……
3/4杯
: w8 n) S& F/ m3 l6 y
4 o1 t5 m* w. ^0 [8 C$ }0 A
冰糖……適量
tvb now,tvbnow,bttvb( i& Q0 H; |: |( w6 `/ d
N7 g) Q( g9 U1 g
月桂葉……
2片
# W1 u r0 |3 V! o4 I2 `
/ i1 j4 [7 b% q6 o2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水……
3/4杯
4 k5 i7 C8 s7 Z; G$ ?- U
! r9 s# g! G6 k( `3 K
鹽及黑胡椒……適量
tvb now,tvbnow,bttvb9 }3 O* v5 }/ z. K$ w
/ z6 c+ ^7 Z) _. V& R4 Q. h3 [
汁……適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a, Y; ^3 |/ ^, s- B
公仔箱論壇+ a% C/ e. D5 g3 A; J
做法﹕
( C7 P" K& \7 J8 k7 l公仔箱論壇
5 T( A* J: \' z8 u
（
1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件
4 X" [/ l5 ?. }: i
5 B% \7 {- C( x W
（
2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊
www3.tvboxnow.com$ \( V T* ]. h1 |
公仔箱論壇+ o1 N% L0 d3 B! D# _1 Z7 |. j
（
3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻
$ o" [6 @% i; g6 v) _6 c9 Z# Y
/ d6 H/ {" F% J5 |
（
4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
* V/ i" p: y/ v1 b6 E, j$ T$ f
www3.tvboxnow.com/ t# S( d0 f4 w- t2 |
（
5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
! i* H( t7 m" M$ i! ]/ D3 U; W
) P/ ^# {$ F& C公仔箱論壇
（
6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
www3.tvboxnow.com/ m. r! f/ S4 u
+ u0 {0 X7 H C R+ J4 v3 L3 ~. I
（
7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
6 L+ q6 p- G" k3 otvb now,tvbnow,bttvb
6 g( b# ^& m- b0 l
營養比併（一人份）
www3.tvboxnow.com1 v* h+ a* K$ k0 Y
% V3 E5 L' l0 N& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
‧
萬壽果紅酒燜牛
——熱量151kcal、脂肪4.1g
+ v; ?3 X7 u T4 Q# }tvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com) n2 n# d# ?, a, b4 I6 K2 ^1 @
‧
一般燜牛腩——熱量
258kcal、脂肪17.1g
- X0 A, T) e+ [2 G9 e) y6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a; ^. V1 U: c公仔箱論壇
■汆水鎖汁更鮮嫩
7 ~ Y' x3 X( I公仔箱論壇
0 Q% \' ?+ O: {! \4 n公仔箱論壇
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛
汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。
# V/ L' T' G' _' t# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 |" k/ q9 s9 t! J5 y; K
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f Q6 a3 i( I- N9 R; R, O# V
' o3 R$ c, R& P2 J! k! q. O公仔箱論壇
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
