標題:
[冷知識分享]
鳳梨加鹽為什麼會甜？
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2014-2-17 08:11 AM
標題:
鳳梨加鹽為什麼會甜？
吃鳳梨的時候會刺刺的
9 A" F7 n; l& d& L$ o1 F e. H" Q
公仔箱論壇% D" j" Z: t1 T& k! Y3 Y! d
也就是俗稱的咬舌頭
4 n5 h" G, G! F0 v0 b. ]www3.tvboxnow.com
1 {1 L/ m$ g1 A* N: P( awww3.tvboxnow.com
是因為鳳梨酵素的作用
, G L. k1 L9 T, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s5 G% d& c8 b, |# F
鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
公仔箱論壇, j: _ d+ g" u* F3 w
9 i% x9 J4 K" A
跟木瓜酵素有著類似的功能
/ Q/ ]2 j- z- H2 _
公仔箱論壇! X3 J% q; O7 f6 H8 k
一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
s" u' a9 A( W! b2 \+ C0 X/ ntvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z! ?+ Y" S; l1 _" K$ J/ h
用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v2 o/ j7 u; P% t! z R
6 d; | j; S2 m* X& t, z公仔箱論壇
因此當人吃到鳳梨的時候
& R! Q* u6 Q$ v. y0 ^
8 w% ^( H8 F1 M6 P- \$ ^( |
鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
3 y% y; N p5 E3 w/ m) N
( e; p1 ^- u' N$ ~% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
講白一點就是開始消化你的嘴
0 w% y2 V' p- j- }* k
1 U3 b' @4 c. R- h+ U) ?* y! L( n5 ?
當然會覺得痛啊
tvb now,tvbnow,bttvb& H4 Q1 v+ |$ L+ B6 D1 ^. ]
5 I! ~: S1 E# Y& E公仔箱論壇
這也就是那種刺痛感的來源
: {1 ?8 B8 c u+ k. @tvb now,tvbnow,bttvb
4 p8 Q# B+ Z ~
$ F; W2 l4 _' x6 j3 y: z
可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 q! y' L! i$ l3 J$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ ~8 m. ?/ H
甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ `% J7 ~, T: N. `2 Y
公仔箱論壇2 R6 u) i9 B4 H8 z' }+ T0 L
這有兩個主要的原因
* }. t$ [7 t: { X$ N9 ~: Pwww3.tvboxnow.com
1 k! ?2 U P _& htvb now,tvbnow,bttvb
第一個還是酵素玩的把戲
2 @* Z" j; k' w1 k5 q- P
& U3 v2 H+ B. q/ twww3.tvboxnow.com
我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
$ O+ X: i( ]3 g' p
! F$ N, A+ H( |( E% a! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
% Y; e9 O* y; {$ r$ ^2 N
. L2 S9 C; d( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
公仔箱論壇( G1 U% L' D0 v* K
/ d' r/ j0 S+ {2 X$ t/ ?
這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
+ @' C- B6 i* y9 u8 i3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C5 u0 O4 B( q" D
因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
0 e5 c) p/ D0 ~: w: twww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J5 y' b3 ~/ Q+ C) J
至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙
作者:
iatfqqwg
時間:
2014-3-3 02:40 PM
哦哦哦～我一直都以为系用来杀菌用的～～原来仲有呢个方法防止苹果变黑～～又学多点东西了
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
