標題: [中式食譜] 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2014-2-26 01:28 AM     標題: 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」

飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」
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（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb4 T% Q# I% S3 P& k5 p

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) W# w2 _6 z& T# s4 r公仔箱論壇香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。* o- p9 r3 I8 I( Z

; ~$ x  P; j2 P" ]7 @* s" A4 S' U/ }  x8 j材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、
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調味料﹕鹽 半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙
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製法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w5 s' d+ P4 z0 \/ ^; A, N
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(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。公仔箱論壇; x* a9 W, L2 b0 c2 L7 T
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(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。
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(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。公仔箱論壇8 m3 F# \! N' I+ _

) L& a+ \2 w+ p*新起點素雞粉製法
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% t. [, q( Q$ @3 ^5 y公仔箱論壇材料﹕公仔箱論壇5 \4 e- ?* g9 ?; I3 x1 I. M$ Z: R

( V6 O" a1 R* d* H, `www3.tvboxnow.com洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）
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( l. L, B: h7 s; S0 A& J6 C2 J8 e8 X用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月1 S  o# ?% }+ r* J" D
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文﹕姜素婷www3.tvboxnow.com/ ?5 g$ q" N) e, k0 T0 a

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示範﹕張志強
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食譜提供﹕基督復臨安息日會1 \* H5 v2 @' Z6 ?

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