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標題: [健康資訊] 白蘆筍多營養助細胞修復代謝 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2014-3-5 05:11 PM 標題: 白蘆筍多營養助細胞修復代謝

新光醫院連續七年舉辦白蘆筍嘗鮮活動，邀請該院病童、高齡病患、與社區長者，享用高級食材美味，由法樂琪主廚張振民提供食材與親自下廚，烹調出受歡迎的圓仔白蘆筍餐，受邀民眾都直呼可愛，捨不得吃。
6歲的羽玄身患白血病，生理條件一直控制非常良好，但受到日前流感大爆發波及，在幼稚園內罹患流感，併發支氣管炎入院治療；自從圓仔出生後，雨玄就一直很想親眼看看，可是媽媽擔心人太多容易感染疾病，至今都沒辦法圓夢。
張振民與營養師得知羽玄故事後，特別設計了「圓仔白蘆筍」餐，不但使用口感良好的白蘆筍，更利用昆布與海苔製作圓仔飯糰；羽玄一見到餐點就露出難以致性的表情，直喊可愛無法動筷，最後院方還送上一個圓仔娃娃，滿足他的心願。
新光醫院營養師江幸芸表示，白蘆筍富含β胡蘿蔔素，可以幫助細胞修復與代謝，對眼睛也非常好，不僅如此，白蘆筍含有很多葉酸，可以協助蛋白質形成，孕婦多攝取能夠輔助腹中胎兒腦神經形成，是非常優質的營養素。
不過白蘆筍價格較高，江幸芸補充，市場常見的綠蘆筍，也是營養充足的食材，維生素A、C的含量豐富以外，β胡蘿蔔素與葉酸也相當充足；另外，圓鱈、雞肉、牛奶都是優質蛋白質來源，能夠幫助病患攝取必要蛋白質。

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