話你知﹕4招識別毒豆芽(大豆芽菜)
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識別毒豆芽(黃豆芽)
對顏色白淨、水分豐富、形態美觀的豆芽,可要小心,這可能是添加激素和抗生素的「毒豆芽」。廣州海珠警方近日搗破兩個生產銷售「毒豆芽」窩點,拘捕8名來自粵西茂名的疑犯,查獲9噸毒豆芽,以及大批無根劑、AB粉等有毒非食品類添加劑。這些毒豆芽銷售範圍遍及周圍數個區的街市和酒樓。
在食品中添加4-氯苯氧乙酸鈉、6-基腺嘌呤等有毒物質,為國家明令禁止。攝取過量會令兒童早熟、女性生理改變、長者骨質疏鬆,甚或致癌、畸形等。此外,濫用抗生素會使人體產生抗藥性。農業專家指出可從4方面識別毒豆芽:
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●芽稈粗壯
自然培育豆芽菜芽身挺直、稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白;而用激素、抗生素催生的豆芽,則芽稈粗壯發水,色澤灰白
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●無芽根
自然培育者根鬚發育良好,無爛根、爛尖;毒豆芽根短、少根或無根
●豆粒發藍
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自然培育者豆粒正常;毒豆芽豆粒發藍
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●斷面出水
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豆芽稈斷面無水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽斷面會有水分冒出
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