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標題: [美食介紹] 美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-3-11 08:31 PM 標題: 美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)

來源：大洋網公仔箱論壇6 o+ [( {# |8 B% a
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 www3.tvboxnow.com' I2 J! ?7 w! I% F$ [3 j) R3 I
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今日廚神：劉清彤公仔箱論壇7 Y1 X# ~1 r/ I
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職業：室內設計

星座：獅子座

身高：158厘米7 F; V: \* u1 S+ ]5 M
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攝影/撰文：鄭巧雲

烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) : g8 k- e$ ]" ~# `

調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U' q# L, B2 ^

2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @. R" [5 N6 \& t. }) w( H" Z
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 , S' f2 L' y2 B" Q2 A# D
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。公仔箱論壇9 t  M: v6 ]5 N5 p/ K: k. I
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 9 U& @# O; L6 U% y3 f
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廚神貼士, Z& S  r# ^& r5 u

1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 9 Z- _5 V0 y6 Z( m' }
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 www3.tvboxnow.com; W: B  l  L& M8 w3 T' u9 @" l

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作者: Alan8166 時間: 2008-3-12 11:11 AM

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