標題:
[健康資訊]
不放「粽」！糖尿病宜吃五榖健康粽
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2014-5-31 08:22 PM
標題:
不放「粽」！糖尿病宜吃五榖健康粽
「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。
6 [+ V7 {6 D( l" L% Q; v公仔箱論壇
" ^5 o4 g( t' \. vwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇! e9 l& l2 v" A. G7 v
花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。
k& ]- q! A# k* V, Q! o' @6 v& itvb now,tvbnow,bttvb
+ t2 c; |8 z, H( wwww3.tvboxnow.com
而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。
& n% g9 i" a; v9 O6 I
1 a0 E( x8 u$ O0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
《糖尿病安心吃 五榖健康粽》
7 |' B3 V6 _8 j. H; n/ j% S
5 a. S+ ~/ Z, t: v y p& G! s' Stvb now,tvbnow,bttvb
1.五穀類取代糯米：
將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。
9 l8 k: r: I5 L3 G0 E2 d
www3.tvboxnow.com7 Q# V% l$ N; k J
2.蔬菜入粽：
常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。
www3.tvboxnow.com) e/ C) Z5 G0 x/ r! A, @
公仔箱論壇4 j* L5 ?9 d4 L& r2 h8 a
3.吃粽搭配蔬果：
吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。
tvb now,tvbnow,bttvb1 |" ?5 W5 G+ d& `# F
tvb now,tvbnow,bttvb$ }* F- q0 A. g) ~, x# X4 V
& a. |& n6 q3 Q) B+ q- Z0 U( w) ?
【健康五穀粽 安心食譜】：
0 T) Q. v/ Z& h7 @% J& X4 o
2 l( }& S3 I9 _, m0 f. Y9 F# }
1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y% g% f' [% _2 x$ X Y
3 q0 b! {" y0 i7 u- f2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。
www3.tvboxnow.com# C8 m! T6 n! O- j! Y
www3.tvboxnow.com- A' |! E# c9 t4 H3 e* H& M
3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。
- U3 O# N5 s- }5 F9 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [/ d' i( q( z1 b; @, p4 G6 \
4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。
, j( f3 E: [6 T; e$ H9 n$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J9 F" Y! G. @/ R公仔箱論壇
5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。
; U! H' e- u! Bwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v1 t# }) z& c/ @; A
至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。
+ B' H( ?0 `( }
6 ~. i7 \0 |2 y1 M: ctvb now,tvbnow,bttvb
建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。
公仔箱論壇& M. _4 z5 [- N$ k& o {
2 q& x9 y! Z4 [' _0 B* k( T公仔箱論壇
【腎臟病友 健康吃粽5原則】：
www3.tvboxnow.com9 m* t" Q1 w) |1 a+ j" t) v
公仔箱論壇: M; r0 Q$ O1 T3 a* o+ |" g
1.選擇白糯米粽：
因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。
公仔箱論壇) L' w6 b K9 w& f4 F# q: C5 z
( Q2 s1 a% g+ |+ k( J& w
2.選擇少油量粽：
在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。
. y+ I# b/ r2 X" r/ ^: j. C
a" A0 _, d6 \ t! q$ d3 T. ntvb now,tvbnow,bttvb
3.減少加工醬料：
調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。
7 `' `% o, q! t2 O/ l2 `* J( A
4 O5 G' }9 c: D' u4 r; _$ f
4.餡食材勿過量：
粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B5 \ k" O n- y6 f/ a8 O" I
- J0 Q1 O3 U! V+ \. J) A. z# _
5.呷粽細嚼慢嚥：
粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
4 W9 y2 w$ `+ Q$ F+ w; V. e. atvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
