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標題: [甜品] 牛油蛋糕 [打印本頁]

作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:24 AM     標題: 牛油蛋糕

牛油蛋糕. x6 w/ F7 m- k/ _  l# A5 Q/ r: N9 c

3 a5 ^( \, ?$ s( }+ j(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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! n. j& e; L  D: ^7 hwww3.tvboxnow.com材料:       無鹽牛油  100g                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 o6 C. B' |! H
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                砂糖  80g               
1 `" p/ f7 v( v, t9 ]% F# T) ~$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a$ [- u$ v. C3 dwww3.tvboxnow.com                雞蛋  3隻               * t0 }9 @5 s1 k% j
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               低筋麵粉  80g9 e8 s' O0 I: }, J
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                粟粉  20g        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; u* k; _1 L$ Y0 O4 u2 f5 S' |

! ^$ @1 f" y8 X9 u% Y( \% Y公仔箱論壇                泡打粉/發粉 Baking Powder  10g       TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% y# m( P: y0 X$ M

, l  y; C6 T& L1 {" e% @- \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                幼鹽  1/8茶匙      
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5 P+ Z* t$ I' n% `公仔箱論壇烹調步驟:
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(1)    牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v$ X' p$ L- h% c1 r

5 O7 }' {5 Y6 F, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)    低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb0 t- J" Y. |2 g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 a% k" o" B* O4 ^& O
(3)    預熱焗爐170oC
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5 L- r' p# `  p6 Ftvb now,tvbnow,bttvb(4)    牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5)    將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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2 F; \( ?& M! U- ?, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6)    加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7)    倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可www3.tvboxnow.com0 k9 t4 K6 q- z) f) C0 W7 N( u
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(8)    放上鐵架待涼 7 q* c4 @/ ]/ G5 I9 M) i
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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1 h. e% k# B7 j) F: M% V; P6 |' O(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離, A* T/ G3 P" B3 G) ^! h
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好




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