標題:
豉 椒 辣 炒 蜆
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作者:
vunsl
時間:
2008-3-24 05:24 PM
標題:
豉 椒 辣 炒 蜆
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份 量 : 3 人
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Eunis 愛 炒 豉 椒 蜆 , 準 備 工 夫 少 非 常 方 便 , 但 早 一 晚 買 定 蜆 浸 鹽 水 , 確 保 沙 已 吐 清 。 Eunis 嗜 辣 , 今 次 只 用 了 3 隻 辣 椒 炒 , 辣 味 已 非 常 勁 !
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材 料沙 蜆 1 斤 、 豆 豉 4 湯 匙 ( 壓 碎 ) 、 指 天 椒 3 隻 ( 切 幼 絲 ) 、 蒜 頭 1 個 ( 切 碎 ) 、
1 條 ( 切 粒 ) 。
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調 味 : 紹 興 酒 1 湯 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙
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做 法起 油 鑊 爆 香 蒜 茸 和 豆 豉 後 下 蜆 同 炒 , 邊 炒 邊 加 椒 絲 和
花 , 其 間 要 不 停 拌 炒 。 待 蜆 熟 開 口 下 調 味 略 兜 即 可 上 碟 。
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貼 士炒 蜆 講 火 候 , 見 到 蜆 一 開 口 便 要 熄 火 保 鮮 味 。 想 汁 料 更 濃 稠 可 以 生 粉 水 埋 芡 。
作者:
minixd
時間:
2008-3-24 09:43 PM
我超鍾意食呀!thanks!
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