標題:
[甜品]
燕窩燉蛋
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-3-28 10:22 PM
標題:
燕窩燉蛋
材料:
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燕窩 - 40 克
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沸水 - 1 杯
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蛋 - 4 隻
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鮮奶 - 1 1/2 杯
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糖 - 1/3 杯
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製法:
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1. 燕窩沖淨,用水浸至軟腍,期間換水兩次,以清除乾貨異味,濾乾水分備用。
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2. 燒 2 杯水,將燕窩放入焗盅內,注入熱水,蓋上蓋子,浸焗泡透,濾淨水分,待用。
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3. 再在焗盅內注入 1 杯沸水,蓋上蓋子,用中火燉 1/2 小時,將燕窩隔起留用。
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4. 將糖放入鮮奶內,以慢火煮至溶化,待片刻至涼。
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5. 蛋拌勻後,再加入甜鮮奶拌勻,用篩過濾,注入 4 小碗內。
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6. 將燕窩分為 4 等份,分別置入 4 碗蛋液內。
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7. 燒 1/2 鑊水,將小碗排放在蒸籠內,小碗要離開水面,蓋上蒸籠蓋,用中慢火隔水蒸燉約 15 分鐘至凝固,即可趁熱享用。
作者:
minixd
時間:
2008-3-28 11:28 PM
thanks for sharing!
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