公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 陳皮雞翅 [打印本頁]

作者: vunsl 時間: 2008-3-29 07:22 AM 標題: 陳皮雞翅

【材料】：0 \# T1 |9 J" @' G, S: g
雞翅 6隻
陳皮 30克
姜 2片. K% f8 ^# \$ @% v& ?
蔥 1根 2 u7 z+ b; ~! v8 W$ q) g4 |) {  @
tvb now,tvbnow,bttvb* A: q7 l: D" U3 m  A) J- [
【醃料】：www3.tvboxnow.com8 p) P. N% v1 T. E( |3 X
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ W$ v8 L/ R- o2 [9 H( L
油 1/2湯匙www3.tvboxnow.com7 j2 F* {7 Q+ |. H" q5 T) Y
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 R" b$ A; y7 f* o. g
生粉 1湯匙3 J3 |4 X4 |2 F/ A
雞粉 1/3湯匙www3.tvboxnow.com9 H" R( \* Z# q8 ?" _) w( L4 \
姜 3片 4 O' f1 V  p' y# }; r& \2 `

【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb, J0 x( ?* S/ p0 Q. A  U
油 1碗) b: ?$ Y% p8 `- D( A6 p* ?
生抽 1/2湯匙
鹽 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w  N5 u2 h% l8 p7 V0 X
香油 1/3湯匙 1 M5 o  `; @6 D/ U5 T" [3 d) [
tvb now,tvbnow,bttvb; u' b$ t! d4 B
【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb! M( z9 J. z8 i+ Z
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。$ ]! E3 X' `! u: y$ g4 g! w& J: w
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇' Q" T2 x* i) @2 M& c8 j/ f% s/ s
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。www3.tvboxnow.com$ g/ A3 _4 ?& O+ c: S+ G( `
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。/ _( T* b" j2 D" t4 W& F' x
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。www3.tvboxnow.com) ?% Z6 N/ U2 w
' L8 k- o( y' ?; i; |5 u
【其他】：
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ `% x' t# l; F4 z
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)