秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）www3.tvboxnow.com5 X1 _0 m9 Y& a中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）《哪些營養食材？》
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）www3.tvboxnow.com/ A4 u5 _& c1 G0 s% I4 k& gwww3.tvboxnow.com) @9 }/ E$ C4 S9 y* U& L+ r
1.秋葵www3.tvboxnow.com1 u; H" b- o c( @% T% c' v
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。% G, m/ L" Y1 W
2.山藥公仔箱論壇0 u$ B c& m h t; c
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
《美味怎麼烹煮？》
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ w8 Z8 U$ g+ R! q. I. f. {【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S$ L+ O3 i% f3 J9 h/ A
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。, g Z# W! P, Z" K: T
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。. t. ~$ X8 Q1 k( Y$ _5 H" n
做法：" M5 P7 l3 w4 j! U1 i
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）3 ]* e" m, D9 d2 e) D+ X) _2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）www3.tvboxnow.com# ?7 H7 V/ D- g& `% k) a3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b9 `! w$ }) q2 U1 q0 a8 X( b
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鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U: s# C! m# c$ W; J" B# E5 C' @# ~; o
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。9 F0 ?. i ?# q7 @7 I+ p
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柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" F( W/ P$ e. c" f4 B8 ~* x& Kwww3.tvboxnow.com) W+ F" ?9 U7 c: {' r- ~
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料www3.tvboxnow.com5 ~. h7 P+ y0 b! e- r% f! g7 s
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇# s2 p- ?' K& T
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）, G* |$ [7 P$ m( r! F$ w8 ]: }
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5 G G# ?, _( t' }, w' z
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