秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）www3.tvboxnow.com: e9 @; w: I5 ^- W# N6 N+ d
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）$ H* R8 m7 H" o; v/ `3 O7 R* n中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. T/ Z9 v8 |7 T
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）8 L; \8 j" n+ K# G$ P& q《哪些營養食材？》
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）www3.tvboxnow.com6 ]# w& z4 D% q. u5 n: Lwww3.tvboxnow.com4 e7 }1 ~* Z4 v; P
1.秋葵公仔箱論壇! D7 P) b- X# P6 t
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。; B& `: Y! E' m/ t
2.山藥公仔箱論壇- V m) }$ P0 C+ I
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
《美味怎麼烹煮？》
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製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 K* K0 e2 j% q) _【涼拌秋葵山藥】（1人份）：: o. m. Z# P$ Q
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：) ? e0 c3 B$ b' j) W2 y! n9 b/ B- `
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。* b+ }+ l: L! C& R' D, y& d
山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb- g; z$ I" A2 K9 j! f0 p2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。/ Z/ ^# k# X8 y' Q9 | }+ n
汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇# f! ^+ T1 N$ s- T) y/ [- V% m: v% w7 J) U9 h/ z( X
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）- Y3 O4 |$ E, p4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）0 w: V- c: ]$ n& w) V
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb. i3 |/ q( k8 L7 G1 d! b
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb+ l ]2 R; x9 r" B* N$ [4 u1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r6 r6 [2 r2 q3 ?
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D) F7 r2 Y+ n8 x