標題: [美食介紹] 型男廚房：剁椒蒸芋頭(圖) [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2008-4-3 08:53 PM     標題: 型男廚房：剁椒蒸芋頭(圖)

來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ www3.tvboxnow.com, a" t2 h, ^% y! k

- g) o% F" Y1 U7 Q) N- d9 Pwww3.tvboxnow.com烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% s. C  Z; }: w9 W

: G: w+ a1 n9 s材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料：
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& D) r! a) g9 b) A公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n0 O* k" h, |
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: O. X$ b9 S/ o4 z: g2 m小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 # |# M% Y; t% A" ~. W! M6 J
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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, P7 A+ Z4 ~, c9 K: J' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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# i8 z! ~  q3 O# f6 O/ S2 etvb now,tvbnow,bttvb往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a! d8 Q9 a7 L- R. ?* n% x
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士
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6 u3 j( v/ Y9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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/ A& e* d  V/ D7 G7 M% _$ T. h( Jwww3.tvboxnow.com2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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/ m* `* c5 }2 ^, dwww3.tvboxnow.com3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 : M/ x8 z% d/ E) T# D; r: t
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 公仔箱論壇6 x; _6 m1 C/ ?0 z' i" q% x+ Y
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 0 P# k* J# I! k1 ~+ y5 X- l
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# ?9 ?: Y# {' r1 f. l公仔箱論壇Modern Studies of Vegetarian Therapy 公仔箱論壇1 g" C1 I: D+ T; G' E- a9 `

* V; G7 \  v: k7 i" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tea: Drinking to Health and Beauty 8 y+ u1 M& q0 C( F( O) |. ?3 a

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作者: minixd    時間: 2008-4-4 09:51 AM

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