標題:
[中式食譜]
蒜頭豆豉左口魚蒸豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2014-10-14 02:57 PM
標題:
蒜頭豆豉左口魚蒸豆腐
材料:
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蒸煮滑豆腐1盒、急凍左口魚2件、熱油2湯匙、芫荽適量、蔥粒適量
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調味/醃料(左口魚):
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鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1茶匙
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醬汁(一): 蒜蓉1湯匙、豆豉1湯匙(沖淨、略壓)、磨豉醬1茶匙、生抽1湯匙、糖半茶匙
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醬汁(二): 生抽2湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、水5湯匙
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做法:
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1.醬汁(一)及(二)分別拌勻。
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2.急凍左口魚解凍後沖淨,抹乾取肉,切粗粒,與醃料拌勻。使用時再與醬汁(一)拌勻。
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3.豆腐切厚件,排放碟內,並鋪上魚肉。隔水蒸5分鐘,濾去汁液。
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4.醬汁(二)煮滾,淋於蒸好的豆腐魚上。
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5.最後淋熟油及撒上芫荽、蔥即成。
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