公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 法式蘑菇炆雞肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-31 04:33 AM 標題: 法式蘑菇炆雞肉

tvb now,tvbnow,bttvb( x, F) t0 H' i1 H
公仔箱論壇4 X* D$ C, O; |' c
材料:
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克tvb now,tvbnow,bttvb) h5 I# B" Z( ]% [) y
牛油和植物油酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' N/ `4 }  |2 ~8 |2 Q( M/ E
洋蔥（切粒） 1個
西芹（切塊） 3至 4條
蘑菇（切片）180克公仔箱論壇3 Q. w9 Z9 K# t$ D/ k
蒜頭（切片） 1粒9 B9 _$ d+ }2 Q6 ?
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 E7 L% v1 A+ a5 u) U
雪莉酒（sherry wine） 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^; K* u6 \: M2 N. w# k  ]
百里香（thyme）3至 4棵www3.tvboxnow.com5 q2 u' |0 m$ ~* W
奧勒岡（oregano）1棵
洋芫荽（parsley）1棵公仔箱論壇8 m# W) l6 i: ?. s. {! M% |5 r
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) Y8 W2 m! y8 ]
急凍青豆 150克
鹽酌量www3.tvboxnow.com& Q- @. R. s. X/ H
鮮磨黑胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |- I: R7 m7 `1 s$ }0 `% S
淡忌廉（cream） 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, H7 x2 [0 E- M$ r- _8 \9 I' Y7 Y
www3.tvboxnow.com' w) I$ ^* b* `4 t' ?2 u& Y2 |

做法:4 d. ?' ]+ e/ }; d9 \( Y
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。' N! t6 V5 N* P2 W

用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。  z& `8 l9 c" I( t( T: d! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W  ^# T4 w( h( L4 F% x
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。公仔箱論壇1 W6 v  ^5 D) E$ F6 G6 J) b
公仔箱論壇  M- h, e, c) K* r# I
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。公仔箱論壇) c: D1 Y9 @7 {

公仔箱論壇% [" v( l7 L/ e8 v6 ?! f' l
溫馨提示：
7 X- P/ b- l" F4 A7 [公仔箱論壇法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
* C) Y& |6 `6 s1 O& t: T4 F
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
3 o1 H& E8 L, ]/ H+ \( X; G
百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。tvb now,tvbnow,bttvb7 b1 ~% s& g+ ^$ g( y! L, v
tvb now,tvbnow,bttvb, W2 V4 @: I3 V2 u" J& R% g
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)